He escrito sobre preparar tu propia cerveza en casa. Seguà esa publicación con una guÃa para hacer tu propia sidra dura. TodavÃa no he probado el vino casero, pero estoy mentalmente trabajando en eso mientras hablamos.
Pero la cerveza, la sidra y el vino no son las únicas bebidas fermentadas que puede preparar en la comodidad de su hogar. Kombucha, una bebida cada vez más popular derivada del té que es ligeramente carbonatada y contiene poco o nada de alcohol, es una gran alternativa para aquellos incondicionales. Y, sin necesidad de hervir o enfriar rápidamente, es mucho más fácil de producir que la cerveza.
Puede comprar kombucha en las tiendas, pero le costará $ 3 a $ 4 por botella de 16 onzas, en la mayorÃa de los casos. Algunos dirán que vale la pena el precio, y si tiene un presupuesto generoso o se limita a un gusto ocasional, eso puede ser cierto. Pero hacer kombucha en casa es más barato, y probablemente más divertido. Esto es lo que necesita saber para tener éxito.
Lo primero es lo primero: un curso intensivo en kombucha.
Kombucha es una bebida simple hecha de té endulzado y fermentado. Es ligeramente carbonatado, en algún lugar entre la cerveza envejecida en barril y la sidra artesanal en la escala de efervescencia.
Gusto
Cada lote tiene un perfil de sabor ligeramente diferente, pero el kombucha equilibrado conserva el sabor ligeramente amargo del té con el que se elabora, una dulzura sorda que queda de la carga de azúcar inicial (que alimenta la fermentación y por lo tanto se reduce a medida que el lote envejece) y una tangidez inconfundible producida durante la fermentación. PerÃodos de fermentación más largos producen kombucha en tanger, asà que si no eres fanático de ese sabor, querrás mantener la fermentación al mÃnimo.
El SCOBY
Para fermentar, kombucha depende de una colonia simbiótica de bacterias y levadura, o SCOBY. Un SCOBY es un disco gelatinoso e irregular con una parte superior suave y blandita y una parte inferior más suave arrastrada por zarcillos efÃmeros y fibras que con frecuencia se desprenden y flotan libremente en la solución. Si eso suena asqueroso, algo asà es: un amigo aprensivo se conmovió visiblemente cuando le mostré el SCOBY y de ahà en adelante me refirió ominosamente como "el organismo".
Aunque el SCOBY se transfiere de cada lote terminado de kombucha, miles de millones de microorganismos individuales permanecen en cada lote. Kombucha es, por lo tanto, probiótico, como el yogur de la cultura en vivo.
El SCOBY no solo fermenta kombucha. Al igual que un sistema inmune portátil, también protege la solución contra bacterias y hongos dañinos que normalmente se lanzarÃan en paracaÃdas desde el entorno. Mientras el SCOBY esté en buen estado y el equipo utilizado para fermentar el lote esté limpio desde el principio, el riesgo de enfermedad debido a un mal lote de kombucha es bajo. No inexistente, pero bajo.
Ingredientes
Al igual que la cerveza, el kombucha estándar es muy simple. Solo requiere agua, té, azúcar y SCOBY. (La cerveza solo requiere agua, cebada, lúpulo y levadura). Por lo tanto, es fácil de hacer en casa. Sin embargo, puedes hacer bastante para animar tu Kombucha terminado, y te explicaré algunas de las opciones más populares a continuación. Puede obtener muchas ideas en la sección de kombucha de su cooperativa de alimentos local o tienda de salud.
Pasteurización
La pasteurización es un tema controvertido entre los devotos de Kombucha. Los puristas argumentan que, dado que la pasteurización mata a los microorganismos beneficiosos en kombucha y puede degradar los micronutrientes que producen, disminuye los beneficios para la salud de la bebida. Los defensores de la seguridad alimentaria responden que la kombucha no pasteurizada, al igual que otros productos alimenticios crudos, puede contener bacterias dañinas que causan estragos en el sistema digestivo y ocasionalmente causan enfermedades graves.
La mayorÃa de kombucha comprada en la tienda y casera no está pasteurizada, y si bien voy a resumir las medidas de seguridad de sentido común que puede y debe tomar para evitar contaminar sus lotes, no entraré en detalles sobre el proceso de pasteurización aquÃ. Sin embargo, si está muy preocupado por la seguridad, le aconsejo que investigue más a fondo.
Consejo profesional : si le interesan consejos generales sobre procedimientos de esterilización seguros para alimentos en cocinas caseras, consulte mi publicación sobre enlatados en casa.
Contenido de alcohol
Aunque la kombucha se considera un refresco y es muy popular entre las personas que evitan el alcohol por razones de salud, religión o preferencia personal, técnicamente no es alcohólica. Al igual que la cerveza y el vino "no alcohólicos", la kombucha elaborada tradicionalmente tiene pequeñas cantidades de alcohol, hasta un 1% en volumen, un subproducto del proceso de fermentación. Dependiendo de su sensibilidad, tendrÃa que beber bastante para notar los efectos, pero vale la pena recordarlo si es un estricto abstemio.
Algunas personas juran por los beneficios de salud de Kombucha, llamándolo una cura general para una amplia gama de males fÃsicos y psicológicos. Tiendo a ser escéptico con respecto a los reclamos sensacionales de salud (o las advertencias) sobre cualquier producto de comida o bebida, por lo que doy poco crédito a aquellos que entonan que la kombucha previene el cáncer y revierte la insuficiencia hepática.
Pero tampoco soy partidario de descartar los reclamos basados ​​en la evidencia. Kombucha tiene algunos atributos que los profesionales médicos y nutricionistas generalmente consideran beneficiosos:
Esto es lo que necesitará para hacer su propio kombucha * en casa:
* Esto supone un lote de un cuarto de galón. Si quiere hacer un galón o más a la vez, necesitará un recipiente más grande y más de cada ingrediente.
** Consulte a continuación para obtener consejos sobre cómo hacer crecer su propio SCOBY: una opción divertida, aunque desafiante. Si tu afición se torna seria y empiezas a hacer un montón de kombucha o incluso a decidir comercializarte, necesitas saber cómo hacer crecer tu propio SCOBY.
Una vez que haya hecho un primer lote exitoso, necesitará solo cinco ingredientes no reutilizables para cada lote sucesivo de kombucha casero: agua, té, azúcar, lÃquido de inicio y cubiertas de recipientes. De ellos, el agua y el lÃquido de inicio son gratuitos, y los otros tres artÃculos son súper baratos: el total general llega a menos de $ 0.50 por lote.
Para comenzar, tendrá que gastar más. Si no tiene ninguno de los equipos o ingredientes necesarios en el hogar, lo que es poco probable, gastará unos $ 70 en el extremo inferior, posiblemente más. Aún asÃ, con kombucha comprada en la tienda difÃcil de encontrar por menos de $ 3 por porción de 16 onzas ($ 6 por cuarto de galón), usted hará la inversión inicial de nuevo después de una docena de lotes.
Consejo profesional : si no quieres comprar todo por separado, considera un kit de inicio de Kombucha. Muchos vendedores los venden, a menudo con saborizantes e ingredientes opcionales para animar el producto final. Por ejemplo, The Kombucha Shop ofrece un kit de inicio de bricolaje DIY Kombucha por $ 49. Asegúrese de ponerle un precio a su kit en relación con los ingredientes comprados individualmente, ya que puede pagar una prima por comodidad.
Hay dos maneras de obtener un SCOBY: hacer crecer el suyo con un kit de inicio SCOBY o comprar un SCOBY joven, viable en lÃnea o en la tienda.
Si eres de los que le gusta hacer las cosas de la manera difÃcil, opta por lo primero. El proceso es bastante sencillo; es básicamente como hacer kombucha, menos un SCOBY preexistente. El problema es que SCOBY no siempre crece como esperabas. Y la creciente solución es más ácida que la kombucha común, mucho más allá del punto de desagradable. A menos que seas un soldado de verdad, no querrás beberlo después.
La buena noticia: es marginalmente más barato hacer tu propio SCOBY desde cero, aunque, por supuesto, tienes que esperar a que SCOBY crezca, y tu tiempo seguramente vale la pena.
Para hacer tu propio SCOBY, sigue esta receta. Puede hacer más de un SCOBY a la vez duplicando o triplicando cada ingrediente:
¿No está dispuesto a invertir el tiempo, la energÃa y el ancho de banda emocional (especialmente si no funciona) en el crecimiento de su propio SCOBY? No hay problema: puede comprar uno en lÃnea en unos minutos. Las opciones incluyen una muestra de cultura en vivo o un kit completo de kombucha.
Antes de comprar, asegúrese de que el vendedor esté bien revisado, y tenga en cuenta que su SCOBY puede parecerse tenuemente a la foto de archivo en la lista de productos. Parte de la diversión de hacer tu propia kombucha es aprender que cada SCOBY es verdaderamente único, y que los SCOBY crecen y cambian de una semana a otra.
Una vez que llegue su SCOBY, siga las instrucciones del vendedor con respecto al almacenamiento. La mayorÃa viene en bolsas pequeñas que no son aptas para el almacenamiento a largo plazo, por lo que es probable que necesite hacer un lote de té endulzado para almacenar temporalmente el SCOBY hasta que esté listo para hacer su kombucha.
Algunos entusiastas de Kombucha desaconsejan guardar tu SCOBY en el refrigerador, pero está bien hacerlo durante semanas. Si planeas esperar un tiempo, este es el camino a seguir: en condiciones frÃas, el SCOBY entra en un estado de animación cuasi suspendida y básicamente deja de crecer, por lo que todo lo que tendrás que hacer para mantenerlo feliz es controlar su fluidez niveles de vez en cuando y agregue nuevo té endulzado según sea necesario.
¿Listo para hacer tu primer lote de kombucha? Usando el equipo y los ingredientes mencionados anteriormente, siga esta secuencia:
Kombucha se ha generalizado en los últimos años, pero todavÃa tiene un poco de un ambiente "alternativo". Mientras investigaba esta pieza, encontré muchos sitios web cuestionables en los que alababa las propiedades curativas mágicas de kombucha, casi adorando al SCOBY (¡es solo una estera microbiótica, gente!) Y haciendo todo tipo de afirmaciones tangenciales no respaldadas por ninguna evidencia disponible ( por ejemplo, que el agua fluorada es mala para el SCOBY).
Si algo de eso te desconecta de kombucha, puedo simpatizar contigo. Pero no tiene que creer las afirmaciones más salvajes sobre kombucha para apreciar su sabor distintivo y sus legÃtimos beneficios para la salud (al menos, en comparación con los refrescos azucarados y las bebidas alcohólicas). Cualquier persona con una estufa, un estante de repuesto y un presupuesto modesto puede preparar y disfrutar su propia kombucha en casa. Pruébalo y haz tu pequeña parte para llevar esta bebida digna más a la corriente principal.
¿Alguna vez has hecho tu propia kombucha?
Peapod Review - Tienda de comestibles en lÃnea y servicio de entrega a domicilio
Tal vez no le gusten las compras en el supermercado, o no puede salir de su hogar con frecuencia debido a una lesión o cuando un bebé recién nacido se une a la casa. O tal vez tengas un horario tan ocupado que tengas problemas para llegar al supermercado. Si este es el caso, es posible que desee comenzar a utilizar un servicio de comestibles en lÃnea como Peapod.Mi
Alineación para un préstamo estudiantil - Riesgos para considerar
En los Estados Unidos, puede parecer imposible ser un estudiante sin préstamos estudiantiles. Incluso la matrÃcula universitaria estatal puede costar decenas de miles de dólares, mientras que la matrÃcula universitaria privada en algunas de las principales escuelas ha alcanzado los $ 50, 000 anuales o más. Dad