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5 recetas baratas y fáciles de arroz y frijoles


A medida que los precios de los alimentos siguen aumentando, siempre estoy buscando formas de controlar mi presupuesto sin sacrificar la calidad de los alimentos que le doy a mi familia. El arroz y los frijoles han sido una adición asequible y sabrosa a la planificación de comidas de mi familia.

Para algunas personas, "arroz y frijoles" puede ser sinónimo de "aburrido y aburrido". Sin embargo, con la gran variedad de frijoles disponibles, como frijoles negros, frijoles grandes del norte, lentejas, frijoles rojos, habas y frijoles pintos El aburrimiento no es un problema Los frijoles son una comida sencilla; son bajos en grasas y altos en fibra y proteínas, tienen cero colesterol y son baratos, lo que los convierte en un superalimento saludable y en un excelente sustituto de la carne.

Al agregar arroz y frijoles a su plan de menú semanal, puede reducir el consumo de carne, agregar variedad a su dieta y ahorrar dinero en comestibles.

Análisis de costos de arroz y frijoles

Frijoles enlatados vs. frijoles secos

Los frijoles vienen en dos formas: enlatados y secos. La versión enlatada es la alternativa más conveniente, pero tiene hasta 20 veces la cantidad de sodio como frijoles secos y es más cara.

Los frijoles secos requieren un trabajo de preparación inicial (es decir, remojo y cocción) para que sean comestibles, pero son más saludables y más baratos que la variedad enlatada. Además, los frijoles secos se pueden cocinar a granel y almacenarse en el congelador para su uso futuro, haciéndolos más convenientes.

Una bolsa de dos libras de frijoles pintos secos cuesta $ 1.45, mientras que una lata de frijoles pinto de la marca cuesta alrededor de 75 centavos. Cuando se cocina, ¡esa bolsa de frijoles de dos libras equivale a seis latas de frijoles y le ahorrará $ 3.05! Aún así, la elección entre frijoles enlatados y secos es personal; Si elige frijoles enlatados, las marcas de la tienda son aproximadamente un 30% más baratas que las marcas conocidas y suelen ser una buena alternativa.

Tipos de arroz

Rice es otro ejemplo en el que pagas por comodidad. El arroz instantáneo se precocinó, enjuagó y secó, por lo que cuando lo cocina en casa solo necesita rehidratarse, por lo tanto, el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos. También cuesta alrededor de $ 1.85 por libra.

Por el contrario, el arroz integral de grano largo de la tienda cuesta alrededor de $ 0.95 la libra, pero tarda 45 minutos en cocinarse. Otra opción de bajo costo es el arroz blanco de grano largo que se cocina en 20 minutos y cuesta $ 0.82 por libra frente a la versión instantánea a $ 1.65 la libra. Nuevamente, la elección es personal y dependerá de su tiempo y presupuesto.

Cómo cocinar frijoles secos

Frijoles rehidratantes

Los frijoles secos deben rehidratarse antes de cocinarse. Dependiendo de su horario, hay dos métodos para elegir:

Quick Soak:

  1. Clasifique una libra (dos tazas) de frijoles en una bandeja para hornear con borde, sacando cualquier guijarro o pedazos rotos.
  2. Enjuague los frijoles en un colador con agua fresca, y luego viértelos en una olla grande y agregue de seis a ocho tazas de agua caliente.
  3. Llevar a ebullición rápida y hervir durante dos minutos.
  4. Retirar del fuego y tapar. Deje reposar por una hora.
  5. Escurra los frijoles con cuidado en un colador y enjuáguelos con agua fresca. Los granos están listos para cocinarse.

Noche en remojo:

  1. Clasifique y enjuague una libra (dos tazas) de frijoles como se describe en el empapado rápido y vierta los frijoles en una olla grande y cubra con seis a ocho tazas de agua fría.
  2. Permita que los frijoles se remojen al menos durante ocho horas o toda la noche.
  3. Escurrir en el colador y enjuagar con agua dulce. Los granos están listos para cocinarse.

Cocinar frijoles

Los frijoles se pueden cocinar en una olla de barro o en la estufa, según sus preferencias y disponibilidad. Prefiero el método de vasija de barro porque no tengo que estar en casa mientras los frijoles se cocinan, pero ambos métodos funcionan bien.

Instrucciones para cocinar Crock Pot:

  1. Vierta los frijoles remojados en una olla de barro, cubra con agua fresca por tres pulgadas.
  2. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante ocho horas o hasta que esté suave.
  3. Escurrir con cuidado.

Instrucciones para cocinar en la estufa:

  1. Vierta los frijoles remojados y enjuagados en una olla grande.
  2. Agregue seis tazas de agua caliente y deje hervir a fuego lento.
  3. Cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos a 2 horas o hasta que los frijoles alcancen la ternura deseada.
  4. Los frijoles están listos cuando pueden ser aplastados con un tenedor. Escurrir con cuidado.

Para almacenar frijoles en el congelador para usarlos en el futuro, permita que los frijoles cocidos se enfríen completamente, divídalos en porciones de 1 1/2 taza en recipientes o bolsas de congelador. 1 1/2 tazas de frijoles cocidos es igual a una lata (15 onzas).

Recetas de arroz y frijoles

Estas cinco sugerencias de comidas están llenas de sabor y nutrición, y son fáciles de pagar según su presupuesto. Usé frijoles cocidos para calcular el costo total por porción.

1. Frijoles blancos italianos y sopa de arroz

Esta generosa sopa italiana de alubias blancas y arroz es el plato principal perfecto para las noches frías de otoño e invierno. Sírvala con ensalada de jardín y pan casero para una buena comida.

Rinde de seis a ocho porciones. Costo total por servicio: aproximadamente $ 0, 81.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 apio de costilla, picado fino
  • 1 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de latas cocidas o 2 (15 onzas) Granos blancos del norte o cannellini
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales o caldo
  • 1 taza de arroz blanco o integral cocido
  • queso parmesano rallado, opcional

Direcciones:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue el ajo, la cebolla y el apio y cocine hasta que estén blandos, durante aproximadamente cuatro minutos.
  3. Agregue el caldo, los tomates y el condimento y deje hervir. Reduzca a fuego lento, agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Agregue el arroz cocido y sirva. Cubra con queso parmesano rallado, si lo desea.

2. Frijoles Cajún y Arroz

Los frijoles rojos y los platos de arroz comúnmente incluyen salchichas o jamón. Reduje la porción de salchicha a media libra, manteniendo el sabor intacto, pero el costo y las calorías disminuyeron.

Rinde de seis a ocho porciones. Costo total por servicio: aproximadamente $ 0.71.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 libra de salchicha de pavo, tripas retiradas
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 a 3 cucharaditas de aderezos cajún, dependiendo de su preferencia picante
  • 3 tazas de frijoles rojos cocidos o 2 latas (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de agua
  • 1 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de arroz blanco cocido de grano largo

Direcciones:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
  2. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la salchicha, el ajo, la pimienta, la cebolla y el apio. Divida la salchicha en pedazos del tamaño de un bocado mientras se cocina. Revuelva hasta que la salchicha esté cocida y las verduras estén tiernas.
  3. Agregue el aderezo, los frijoles, el agua y los tomates. Mezcle bien con la salchicha. Llevar a ebullición.
  4. Reduzca a fuego lento y cocine por unos 10 minutos. Sirva sobre arroz caliente cocido.

3. Fiesta frijoles negros y arroz

Fiesta frijoles negros y arroz y se pueden comer solos o como rellenos de burritos, wraps o nachos. También combina bien con una ensalada de jardín.

Rinde de cuatro a seis porciones. Costo total por servicio: aproximadamente $ 0.71.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de arroz blanco crudo (no instantáneo)
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos o 1 (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 3/4 taza de maíz congelado

Direcciones:

  1. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el aceite y el ajo y cocine hasta que estén blandos, aproximadamente cuatro minutos.
  2. Agregue el arroz y cocine durante unos dos minutos, revolviendo constantemente, para no quemarse.
  3. Agregue el agua, las especias, los frijoles, el maíz y los tomates. Llevar a ebullición.
  4. Reduzca a fuego lento, tape y cocine durante 20 minutos.

4. Lentejas al horno y arroz integral

A diferencia de otros frijoles, las lentejas no requieren remojo antes de que estén cocidas. Su tiempo de cocción también varía de los otros granos listados aquí. Se cocinan muy rápido en la parte superior de la estufa en 15 a 20 minutos. En esta receta, no se requiere precocción.

Rinde de seis a ocho porciones. Costo total por servicio: aproximadamente $ 0.57.

Ingredientes:

  • 2 tazas de caldo (pollo o verdura)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de lentejas, enjuagadas
  • 1/2 taza de arroz integral, sin cocer
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharaditas de condimentos italianos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de tu queso rallado favorito, como el queso cheddar.

Direcciones:

  1. En un plato para hornear de 13 × 9, combine todos los ingredientes, excepto el queso.
  2. Cubra con papel de aluminio y hornee a 300 grados durante 1 hora y 10 minutos.
  3. Retire del horno y retire cuidadosamente la lámina. Extienda el queso sobre la mezcla de frijoles y hornee durante 20 minutos adicionales.

5. Frijoles Pinto y Tacos Suaves de Arroz

Los frijoles pintos y el arroz reemplazan la carne de taco tradicional y ayudan a reducir considerablemente el precio por ración, lo que hace que este plato sea el más barato de los cinco.

Rinde de seis a ocho porciones. Costo total por servicio: aproximadamente $ 0.53.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 1/2 tazas de frijoles pintos cocidos, calentados
  • 6 a 8 tortillas de harina pequeñas, calentadas según las instrucciones del paquete
  • queso cheddar rallado
  • tus coberturas de taco favoritas, como salsa, aguacate, tomates cortados en cubitos

Direcciones:

  1. Coloque el arroz, los frijoles, el queso y los aderezos en la tortilla de harina y sirva.

Palabra final

¡El arroz y los frijoles son una cena familiar nutritiva, e incluso pueden ser una gran adición a una cena de suerte! Lo mejor de todo es que hay innumerables maneras de preparar estos dos alimentos básicos.

Mientras cocina frijoles secos es una opción más saludable y más barata que los frijoles enlatados, solo usted puede decidir si vale la pena su tiempo y esfuerzo. Descubrí que remojar y cocinar los frijoles en mi olla no requiere demasiado esfuerzo, solo un poco de planificación.

Ya sea que esté tratando de reducir su ingesta de carne, reducir su factura de comestibles o agregar alimentos simples y saludables a su dieta, agregar arroz y frijoles a su dieta lo ayudará a lograr estos objetivos.

¿Tienes una receta de arroz y frijoles que disfrutas?

(crédito de la foto: Shutterstock, Bigstock, Balance Familiar)


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