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7 mejores recetas de calabaza enlatada que son fáciles pero sabrosas


La calabaza no solo es una deliciosa adición a la cena, sino que está repleta de beneficios para la salud, como antioxidantes como potasio, zinc y fibra, y los estudios han demostrado que las semillas pueden prevenir el cáncer de próstata y la artritis.

Luego están los niños, por supuesto, que no pondrán tanto alboroto cuando les digas que estás sirviendo calabaza, incluso fuera de una costra escamosa. Debido a que la calabaza generalmente está afiliada a los dulces, a los niños no les molesta tanto como a otras "verduras" que intentas alimentar.

Este delicioso y saludable ingrediente estacional es el más comúnmente disponible (y usado) en el otoño. Sin embargo, dado que la calabaza en conserva generalmente está disponible durante todo el año, ¡puede preparar muchos de estos platos en cualquier momento!

Para agregar más calabaza a su dieta de la manera más fácil - dudo que esté cortando, hirviendo, haciendo puré y enlatando su propia calabaza, pero felicitaciones si lo es - abastezca el puré de calabaza prefabricado y póngalo en la despensa. Fuera de las vacaciones, puede usar el puré para preparar comidas deliciosas y baratas, acompañamientos y sopas que son perfecciones perfectas para los menús de la cena de otoño. Aquí hay siete recetas para ayudarlo a comenzar.

Recetas de calabaza

1. Tamales de calabaza oaxaqueña

Cuando piensas en comida mexicana tradicional, la calabaza no es el primer ingrediente que se te viene a la mente. El maíz, seguro, pero también lo es el puré de calabaza enlatado, junto con la canela y el azúcar moreno. También hay un relleno de frijoles, para equilibrar la dulzura de los ingredientes anteriores, que consta de anís, chiles chipotle, frijoles negros y ajo.

Esta receta requiere un poco de mano de obra, por lo que puede que no sea la mejor para los que hacen tamales por primera vez. Sin embargo, si tiene tiempo, vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes:

  • 1 libra de hojas de plátano (descongeladas o congeladas) o cáscaras de maíz
  • 2 tazas de harina de maíz Maseca
  • 2 tazas a 2 1/2 tazas de caldo de pollo caliente
  • 1/2 libra de manteca de cerdo
  • 2 tazas de calabaza cocida o enlatada en puré
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro, bien empacado
  • sal

Relleno de frijol:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de anís
  • chipotle enlatado en salsa de adobo
  • 2 tazas a 2 1/2 tazas de frijoles negros cocidos o enlatados, escurridos
  • 5 a 6 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • sal

Direcciones:

  1. Prepare el relleno de frijoles agregando el agua y el anís a una olla pequeña y hiérvalos hasta que la infusión se reduzca a la mitad. Cepa y reserva
  2. Haga puré de frijoles, chiles, ajo e infusión de anís en una licuadora o procesador de alimentos.
  3. Derrita la manteca en una sartén o cacerola a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue el puré de frijoles y reduzca a fuego medio y deje que se cocine a fuego lento, destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que el líquido se evapore. Sazone al gusto con sal y déjela enfriar a temperatura ambiente.
  4. Para armar los tamales, despliegue las hojas de plátano o las hojas de maíz y límpielos con un paño húmedo. Seque. Recorte las hojas en 12 a 14 rectángulos usando tijeras de cocina, 14 por 11 pulgadas cada una, mientras guarda algunas de las guarniciones más largas para las corbatas.
  5. Mezcle la harina de maíz Maseca con suficiente caldo de pollo caliente para hacer una mezcla que sea suave, pero no pegajosa. Batir la manteca de cerdo en un tazón por separado a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mezcla de Maseca y el puré de calabaza a la manteca de cerdo en un par de lotes, batiendo a velocidad media y raspando el recipiente según sea necesario, hasta que se incorpore y luz como la crema de mantequilla.
  6. Batir en canela, azúcar moreno y sal al gusto.
  7. Coloque una o dos hojas o rectángulos de cáscara en el mostrador y coloque 2/3 a 1 taza de mezcla de Maseca en el centro y sepárelo con una espátula en un óvalo de 1/2 pulgada de espesor.
  8. Coloque 1 cucharada colmada del relleno de frijol en el centro del óvalo y pliegue los bordes izquierdo y derecho hacia el centro para que se superpongan ligeramente. Haz lo mismo con los bordes superior e inferior.
  9. Una vez que hayas hecho los paquetes limpios y planos atados con las cuerdas sobrantes, cocina los tamales durante 45 a 50 minutos.

2. Creamy Pumpkin Penne

Tiene sentido tirar la pasta con puré de calabaza, ya que la mayoría de las salsas tienen la consistencia de la calabaza enlatada de todos modos. Esta receta de Creamy Pumpkin Penne, que requiere cebolla, pimientos rojos, ajo, nuez moscada y pasta de granos integrales (entre otras adiciones deliciosas) está lista en 30 minutos o menos.

Bacon no se menciona en la lista de ingredientes, pero sugiero que se agregue un poco de tocino picado a la mezcla. Ese combo dulce salado salado es uno de mis favoritos, y siempre un ganador.

Ingredientes:

  • Pasta penne de grano entero de 16 oz
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 pimiento rojo, picado fino
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 taza de calabaza de paquete sólido enlatada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de leche evaporada
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada, al gusto
  • pimienta negra
  • sal

Direcciones:

  1. En una sartén grande, cocine la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que los vegetales se ablanden.
  2. Agregue el puré de calabaza, el caldo de verduras, el vino blanco, la leche evaporada, la nuez moscada y sal y pimienta al gusto.
  3. Deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, hierva la pasta según la dirección del paquete (generalmente unos nueve minutos) en una olla grande de agua hirviendo con sal.
  5. Escurra la pasta cuando esté al dente y viértala directamente en la mezcla de salsa. Revuelva hasta que la pasta esté bien cubierta.
  6. Sirva con pimienta negra agrietada en la parte superior.

3. Crema de sopa de calabaza

Nunca hay un mal momento para un plato de sopa caliente, que se sienta bien, especialmente cuando los árboles pierden sus hojas y las temperaturas se sumergen. Con una lata de calabaza en puré, aceite de oliva, ajo, cebolla amarilla, leche evaporada, polvo de curry, comino, caldo de pollo, y 25 minutos, puede tener un plato humeante y estacional de delicias que también es bajo en grasas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales sin sodio y bajo en sodio
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza
  • 1 12 onzas pueden evaporarse leche descremada
  • pimienta negra recién molida al gusto

Direcciones:

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
  2. Agregue el polvo de curry y el comino y cocine por un minuto.
  3. Agregue el caldo de pollo y la calabaza enlatada.
  4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 20 minutos.
  5. Agregue leche evaporada descremada y cocine por dos minutos más.
  6. Transfiera la sopa caliente a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Para una sopa sin grumos, vierta la sopa mezclada en un colador, empujando el líquido en un bol con una espátula.

4. Gnocchi de calabaza frito con salsa de mantequilla marrón

Nunca he probado gnocchi, principalmente porque suena extraño y difícil de hacer en casa, pero esta receta no solo suena fresca y aromática (gracias a la ralladura de limón, el vinagre balsámico y la salvia), sino que tampoco es terriblemente difícil de preparar. . Es como freír donuts sabrosos.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche descremada ricotta
  • 1/2 taza de calabaza enlatada
  • 1/2 taza de Parmegiano Reggiano recién rallado
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para todo uso, tamizada y más para quitar el polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad
  • 3 ramitas de salvia fresca, y más para decorar
  • afeitado Parmegiano Reggiano para servir

Direcciones:

  1. En un tazón mediano, mezcle la calabaza enlatada, la ralladura de limón, la sal, el queso ricotta, la yema de huevo y el Parmegiano Reggiano rallado.
  2. En un recipiente aparte, agregue la harina tamizada.
  3. Agregue aproximadamente la mitad de la harina a la mezcla de calabaza e incorpore los dos con una espátula hasta que la harina desaparezca.
  4. Agregue el resto de la mezcla de harina, pero use las puntas de los dedos en lugar de la espátula para amasar la masa.
  5. Cuando la masa forma una bola ligeramente pegajosa pero limpia, divida la masa en cuatro partes iguales. Haga rodar una de las secciones en un tronco que tenga una pulgada de diámetro.
  6. Cortar los gnocchi en trozos de una pulgada con un cuchillo y agregarlos a una olla de mantequilla caliente. Freír las piezas hasta que ambos lados estén dorados.
  7. Una vez que el gnocchi esté frito, limpie la sartén y agregue mantequilla y aceite de oliva nuevos. Caliente y fríe la salvia hasta que esté fragante. Retirar.
  8. Batir el vinagre balsámico en la sartén y verter sobre los gnocchi. Adorne con el sabio y sirva con queso parmesano raspado.

5. Relleno de pan de maíz con calabaza y salchicha

Ninguna mesa de vacaciones está completa sin relleno. Ya sea que se cocine dentro o fuera del ave, o en una olla en la parte superior de la estufa, el relleno es un alimento básico.

Este año, agregue un poco de algo extra a su receta de relleno con dos ingredientes que mantendrán a sus invitados adivinando: jalapeños y calabaza.

Ingredientes:

  • 3/4 libra de salchicha italiana dulce, tripas retiradas
  • 2 jalapeños, picados (con semillas)
  • 12 panecillos de maíz o dos mezclas de pan de maíz de 8 1/2 onzas, preparados y desmenuzados (10 tazas)
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza
  • 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de salvia fresca picada o 1 cucharada colmada de salvia seca

Direcciones:

  1. En una sartén grande, cocine la salchicha y los jalapeños a fuego medio, rompiendo la carne hasta que ya no esté rosada. Drene la grasa. Transfiera a un tazón grande.
  2. Agregue el pan de maíz a la mezcla de salchichas y agregue la calabaza, el caldo, los arándanos y la salvia.
  3. Cubra el relleno con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador hasta un día antes de rellenar el pavo.

6. Lasaña de calabaza

Lasaña es un plato difícil de dominar. La salsa, todos los quesos, y no nos olvidemos de las múltiples capas de fideos. En esta receta de calabaza lasaña, la salsa se reemplaza con calabaza enlatada y especias, mientras que los fideos de lasaña no necesitan hervir previamente.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 2 libras de acelga suiza, tallos resistentes eliminados, hojas bien lavadas y picadas
  • 2 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 3 tazas de puré de calabaza enlatado (una lata de 28 onzas)
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de leche
  • 9 fideos de lasaña sin hervir (alrededor de 6 onzas)
  • 1 cucharada de mantequilla

Direcciones:

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. Cocine las cebollas en aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que estén translúcidas. Aumente el fuego a medio alto y agregue la acelga, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de salvia y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Cocine hasta que la acelga se marchite y no quede agua en la sartén, de 5 a 10 minutos.
  3. En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de calabaza, 3/4 tazas de crema, 1/2 taza de queso parmesano y la sal restante, pimienta, salvia y nuez moscada.
  4. Vierta la leche en un molde para hornear de 8 × 12 y cubra con tres fideos. Extienda la mitad de la mezcla de calabaza sobre los fideos, cubra con la acelga suiza y agregue una segunda capa de fideos en la parte superior. Repita con otra capa de calabaza y acelga.
  5. Combine la taza restante de calabaza y 3/4 tazas de crema. Extienda uniformemente sobre la parte superior de la lasaña y espolvoree con el parmesano restante y los puntos de mantequilla. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos. Destape y hornee 15 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7. Chile de calabaza de pavo

Claro, puedes deshacerte de ese pavo sobrante haciendo sándwiches, pero eso no cuidará la calabaza extra en el armario. Mata a dos pájaros de un tiro con esta receta, ya que será aún más fácil hacer la noche después de una gran cena porque la mayoría de los ingredientes se prepararán al alcance de tu mano.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y picado
  • 2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 libra de pavo molido de carne blanca u oscura
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, con líquido
  • 1 15 onzas de puré de calabaza
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta para probar
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles, enjuagada y escurrida

Direcciones:

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y agregue la cebolla, el pimiento, los jalapeños y el ajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente cinco minutos.
  2. Agregue el pavo y cocine hasta que se dore. Si usa pavo sobrante, corte en cubos y reserve hasta el cuarto paso.
  3. Agregue los tomates, la calabaza, el agua, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
  4. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue los frijoles y el pavo en cubos sobrante. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos.

Palabra final

La calabaza es un ingrediente delicioso, asequible y saludable para agregar a una gran variedad de recetas. Además, como ingrediente de temporada, hace que el otoño y las fiestas sean especiales al animar tus cenas habituales. A los huéspedes y los niños también les encantan los platos de calabaza, ¡y les complacerá lo delicioso que puede ser fuera de una tarta de pastel!

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