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Cómo asar un pollo entero - 4 recetas para ahorrar tiempo y dinero


El olor a pollo asado evoca muchos recuerdos de las cenas del domingo durante mi infancia. Fue un favorito de la familia. Cuando crecí, pensé que tostar un pollo era demasiado duro y laborioso como para probarlo solo, así que nunca lo intenté. Comprar las partes individuales del ave parecía más fácil, incluso si el precio por libra era más caro.

Pero luego me volví agresivo acerca de ahorrar dinero en comestibles y me di cuenta de lo fácil y económico que puede ser tostar un pollo entero. Uso la carne de un pollo entero y la convierto en cuatro cenas para mi familia.

¿Por qué comprar un pollo entero?

Comprar un pollo entero es la manera más barata de comprar pollo. Mi marca nacional favorita rutinariamente sale a la venta por $ 0, 99 la libra aproximadamente cada seis u ocho semanas, y siempre recojo uno o dos. Ocasionalmente, el precio bajará a $ 0, 79 por libra y compraré tres o más pollos para almacenar en mi congelador. Cuando considera que el pollo entero incluye la carne de pechuga que tiene un precio de venta regular de $ 1.99 la libra, puede ver la ventaja de precio de comprarlo entero.

Algunas personas pueden argumentar que también estás pagando por los huesos y otras partes que se consideran inutilizables. Sin embargo, esos huesos y las partes comúnmente desechadas se pueden usar en las recetas, y aumentarán aún más el valor de su supermercado cuando los use para preparar caldo de pollo para usar en sopas, chiles y salsas.

Además, asando pollo en casa y haciendo caldo de pollo, usted tiene el control de los ingredientes, como el contenido de sal y las especias. Muchos de los ingredientes necesarios para asar pollo y hacer que el caldo sean alimentos básicos de cocina, y es posible que tenga la mayoría de ellos a mano.

Cómo asar un pollo entero

Necesitarás un pollo entero para asar de cinco a siete libras.

Direcciones:

  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Retire el pollo de su envoltorio y también retire la bolsa de entrañas que se almacena dentro del pollo. Coloque las vísceras en un recipiente y colóquelo en el refrigerador para más adelante.
  3. Enjuague el interior y el exterior del pollo, y use toallas de papel para secar el exterior. Coloque el pollo en una fuente para asar.
  4. Espolvoree el interior del pollo con una cucharadita de sal y pimienta. Una opción es también rellenar el interior del pollo con un limón en cuartos, dientes de ajo y hierbas frescas, como el perejil, el tomillo o el romero. El pollo crudo y sus jugos contienen bacterias dañinas, así que asegúrese de lavarse las manos, el fregadero y el área de la encimera donde maneja el pollo.
  5. Meta las alas debajo del pollo para evitar que se queme. Si el pollo está relleno, ate las patas con un cordel de cocina.
  6. Frote una cucharada de mantequilla en el exterior del pollo. Espolvorea con aproximadamente una cucharadita de sal y pimienta.
  7. Opcional: Extienda los vegetales cortados en cubitos, como las papas, las zanahorias o las chirivías, alrededor del pollo para asar. Las verduras asadas serán un platillo maravilloso para acompañar su cena de pollo.
  8. Cocine por aproximadamente 20 minutos por libra a 375 grados Fahrenheit para asar el pollo a las temperaturas internas adecuadas. El USDA recomienda una temperatura interna mínima segura para las aves de 165 grados Fahrenheit, medida mediante la inserción de un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
  9. Cuando el pollo esté horneado, retírelo del horno y déjelo reposar durante 20 minutos. Resista la tentación de cortar el pollo antes de que pasen los 20 minutos, ya que esto va a drenar los jugos del ave y secar el pollo.
  10. Después de 20 minutos, esculpe la carne y sirva.

Cortar o triturar la carne sobrante y almacenar en porciones de 1 1/2-cup para las comidas futuras. Las sobras se almacenarán en el refrigerador por hasta cinco días, o en el congelador por hasta seis meses. No deseche ninguno de los huesos, partes o piel de pollo que no haya usado; en su lugar, guárdelo para hacer su propio caldo de pollo casero.

Cómo hacer Stock de pollo

Hay dos opciones para preparar caldo de pollo casero: en la estufa, o usando una olla de barro. Prefiero el método de olla de barro porque rara vez tengo un lapso de tiempo de cuatro horas cuando estoy en casa. Sin embargo, al usar cualquiera de los métodos obtendrás el mismo resultado final: un delicioso caldo de pollo casero.

Método Crock Pot

Ingredientes:

  • 2 tallos de apio, limpiados y cortados en trozos grandes
  • 2 zanahorias grandes, limpiadas y cortadas en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, pelada y descuartizada
  • 1 cabeza de ajo entera, fuera de la capa de papel eliminada, cortada por la mitad transversalmente
  • 10 ramitas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 8 a 10 granos de pimienta negros enteros

Direcciones:

  1. Coloque todos los huesos, partes y piel de pollo sin usar en una olla de barro de seis cuartos. También puede incluir las entrañas que estaban dentro del pájaro al principio. Sin embargo, descarta el hígado, ya que dominará tu reserva y le dará un sabor amargo. Usar las entrañas es totalmente opcional.
  2. Agregue los ingredientes enumerados arriba.
  3. Llene la olla con agua, cubriendo el pollo y las verduras. Coloque una tapa sobre la vasija de barro y colóquela en bajo.
  4. Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas, o durante la noche mientras duerme.
  5. Deje que el material terminado se enfríe un poco. Retire las piezas grandes y vierta el caldo a través de un tamiz de malla fina en un recipiente grande de 4 1/2 cuartos de galón.
  6. Deseche todas las partes de pollo y vegetales. Su caldo de pollo está ahora listo para usar.
  7. Si no está utilizando inmediatamente el caldo, deje que se enfríe completamente y guárdelo en el refrigerador durante la noche. Elimina cualquier grasa que haya flotado hacia la parte superior. Agite bien el caldo y viértalo en los recipientes del congelador.

La reserva se mantendrá en el refrigerador por hasta tres días, o el congelador por seis meses. Me gusta almacenarlo en recipientes de dos tazas para futuras cazuelas o salsas, y en envases de 32 onzas para usar en sopas o chiles. No se alarme si su inventario parece gelatinoso; este es un signo de acciones realmente deliciosas. Disminuirá cuando se caliente.

Método superior de la estufa

  1. Coloque todas las partes de pollo, huesos y piel en una olla de sopa grande. Agregue todos los demás ingredientes que no sean de pollo también.
  2. Cubra con aproximadamente seis cuartos de galón de agua y lleve a ebullición.
  3. Reduzca a fuego lento y cocine descubierto durante al menos cuatro horas. Elimine cualquier espuma que se eleva a la superficie durante ese tiempo.
  4. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco. Retire las piezas grandes y vierta el caldo a través de un tamiz de malla fina en un recipiente grande de 4 1/2 cuartos de galón.
  5. Deseche todas las partes de pollo y vegetales. Su caldo de pollo está ahora listo para usar.
  6. Si no está usando el caldo inmediatamente, deje que se enfríe completamente y almacénelo en el refrigerador durante la noche. Elimina cualquier grasa que haya flotado hacia la parte superior. Agite bien el caldo y viértalo en los recipientes del congelador.

Recetas adicionales para sus sobras de pollo

1. Pastel de pan de maiz de pollo y brócoli

Esta abundante cazuela requiere pollo sobrante y su caldo hecho en casa. Si no le gusta el brócoli, puede sustituirlo por un vegetal diferente, como judías verdes o un surtido mixto. Esta receta hace de cuatro a seis porciones.

Ingredientes de llenado:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido picado
  • Bolso de 2 onzas de brócoli congelado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de condimento italiano

Ingredientes de Topping:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de suero de leche o leche regular
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 huevo grande

Instrucciones de preparación de llenado:

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. Cueza al vapor el brócoli durante cuatro minutos hasta que esté tierno.
  3. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de cuatro a cinco minutos hasta que se ablanden.
  4. Agregue la harina y revuelva bien para combinar. Lentamente agregue el caldo y hierva, revolviendo todo el tiempo. El relleno comenzará a espesarse.
  5. Agregue el pollo, el brócoli, la sal, la pimienta y los condimentos y revuelva para combinar.
  6. Cubra ligeramente una bandeja para hornear de 11 × 7 con aceite en aerosol o aceite de oliva y vierta el relleno en la sartén. Reserve para hacer la cobertura.

Instrucciones de preparación de Topping:

  1. En un tazón, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
  2. Batir la leche, el huevo y el aceite y verter en los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté combinado.
  3. Extienda la mezcla de pan de maíz de manera uniforme sobre el relleno. Hornee por unos 20 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

2. Zesty Chicken Chili

Los tomates con chiles sabrosos proporcionan suficiente calor para hacer este sabroso chile. Es picante, pero no caliente; Sin embargo, si prefiere un chile menos picante, use los tomates cortados en cubitos sin los picantes chiles. Esta receta hará de cuatro a seis porciones.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, picada fina
  • 1 pimiento verde, picado fino
  • 3 tazas de frijoles Great Northern cocidos o dos latas de 15 onzas, escurridos y enjuagados
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido rallado o picado
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos con chiles picantes
  • 32 onzas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal

Direcciones:

  1. En una olla de sopa grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo y cocínelos durante aproximadamente cuatro a cinco minutos hasta que los vegetales estén suaves.
  3. Agregue los frijoles, el pollo, los tomates, el caldo, el comino, el orégano y la sal.
  4. Llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine durante una hora, revolviendo de vez en cuando.

3. Burritos de pollo y frijoles negros

Es un plato rápido para esas agitadas noches de la semana, y si tienes poco tiempo, saltea los burritos en una sartén y simplemente haz tacos suaves. Esta receta hace seis porciones.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido rallado
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos o 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de maíz congelado
  • 6 tortillas medianas de harina
  • 6 cucharadas de queso cheddar rallado
  • 6 cucharadas de tu salsa favorita

Direcciones:

  1. En una sartén grande o una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla roja picada y cocine hasta que esté suave.
  2. Agregue caldo de pollo, jugo de lima, comino, chile en polvo, pollo, frijoles y maíz, y revuelva hasta que se caliente.
  3. Con una cuchara, coloque 1/2 taza de la mezcla de pollo y frijoles sobre la tortilla y añada 1 cucharada de cada queso y salsa. Dobla la tortilla en un burrito.
  4. Prepare una sartén grande o una sartén para parrilla con aerosol para cocinar antiadherente. Caliente la sartén a fuego medio y agregue dos burritos. Coloque una segunda sartén pesada encima de los burritos y cocine de tres a cuatro minutos o hasta que estén dorados.
  5. Voltee los burritos y cocine el otro lado hasta que estén dorados. Repita las instrucciones para cocinar los cuatro burritos restantes.

Palabra final

La próxima vez que vea pollos enteros a la venta en su supermercado, recoja uno y tápelo usted mismo en su casa. Son fáciles de preparar, y las sobras te ahorrarán tiempo y dinero en futuras comidas. Habiendo cocinado pollo en mi congelador, la preparación del menú y la hora de la comida son muy sencillas.

¿Ha asado un pollo? ¿Cuál es tu receta favorita para el pollo asado sobrante?

(crédito de la foto: FamilyBalanceSheet)


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