Siglos atrás, las despensas de alimentos, o "despensas" como se las llamaba entonces, eran un espacio esencial en cada hogar. Los viajes semanales al mercado no eran prácticos o imposibles, y las familias dependÃan de sus despensas para atravesar los lentos meses de invierno.
Hoy en dÃa, la mayorÃa de la gente vive a un corto trayecto en auto de la tienda de comestibles, por lo que organizar una despensa de comida casera puede parecer innecesario. Sin embargo, hay una serie de razones por las que organizar una despensa para el almacenamiento de alimentos a largo plazo es una buena idea.
Hay muchos beneficios al construir una despensa de alimentos para el almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Uno de los mayores beneficios de una despensa de alimentos en el hogar es que le permite prepararse para emergencias a corto y largo plazo. Hay muchos escenarios que pueden hacer que sea difÃcil o imposible ir a la tienda de comestibles, y Ready.gov tiene una lista extensa de posibles situaciones de emergencia para ilustrar el punto; estos incluyen todo, desde un ataque biológico a una gran tormenta de nieve a una pandemia. Puede encontrar que sus niveles de estrés aumentan una vez que lee la lista, la mÃa lo hizo.
Es importante darse cuenta de que la escasez de alimentos puede ocurrir en cualquier lugar, en cualquier momento, incluso si su área no está experimentando una emergencia. La mayorÃa de las tiendas de comestibles solo tienen suficiente comida a la mano para satisfacer las necesidades de su comunidad durante tres dÃas, a veces incluso menos. Si ocurre algo que interrumpa la cadena de suministro de alimentos, esto significa que su mercado local podrÃa quedarse sin alimentos muy rápidamente.
Una despensa de comida casera también es una gran manera de ahorrar dinero en la tienda de comestibles. Una despensa grande le brinda el espacio que necesita para comprar a granel, aprovechar las ventas semanales y puede obtener su propia comida del jardÃn. Una despensa bien equipada también significa que no tiene que ir al supermercado cada pocos dÃas, lo que ahorra dinero en gasolina. Con menos viajes a la tienda, también es menos probable que te sientas tentado por las compras impulsivas y otras compras no planificadas. También ahorrará una cantidad considerable de tiempo comprando menos.
Una despensa casera le brinda seguridad alimentaria a usted y su familia. Esto es especialmente importante si pierde su trabajo, pierde un cónyuge que trabaja, se enferma, tiene ingresos fluctuantes o si solo trabaja por temporadas. Tener suficiente comida a mano significa que no tiene que preocuparse por alimentar a su familia; esto puede aliviar una gran cantidad de estrés en tiempos de incertidumbre.
Configurar una despensa de comida casera no tiene que ser un proyecto importante. A menudo es mejor empezar de a poco y construir lentamente su despensa con el tiempo.
Primero, piense detenidamente acerca de por qué quiere una despensa doméstica. Sus objetivos afectarán directamente la cantidad de espacio que necesita. Por ejemplo, ¿su objetivo es simplemente tener un suministro de alimentos para tres dÃas para todos en su familia, como lo recomienda Ready.gov, o desea que se almacenen suficientes alimentos para atravesar una emergencia más prolongada? ¿Desea que su despensa sirva como un mini mercado para que pueda abastecerse de productos a granel o de venta, o desea más espacio para los productos enlatados y los productos del mercado de los agricultores?
Estos son solo algunos objetivos comunes para una despensa de alimentos, y los tuyos podrÃan ser una combinación de todos ellos. Es importante pensar en lo que quiere usar su despensa de alimentos para para que reserve espacio suficiente para satisfacer sus necesidades.
El mejor lugar para el almacenamiento de alimentos a largo plazo es a menudo contra una pared exterior en el sótano porque es más fresco aquÃ. Sin embargo, si su casa no tiene un sótano, cualquier esquina o armario oscuro y fresco funcionará bien. Si vives en una casa pequeña o en un departamento, dedicar un armario entero al almacenamiento de alimentos a largo plazo podrÃa no ser una opción. En su lugar, busque otros espacios no utilizados en los que pueda almacenar alimentos adicionales. Debajo de la cama y en la parte superior de su armario, hay buenos lugares para comenzar.
Si es necesario, comience a comprar estantes resistentes de alambre o madera para usar en su despensa. La estanterÃa a menudo sale a la venta en agosto durante los eventos de regreso a la escuela, y en enero. Si tiene las habilidades y herramientas, ahorrará dinero construyendo sus propias estanterÃas.
Puede ser prohibitivamente costoso comprar un suministro extra de dos semanas de alimentos, todo a la vez, por lo que a menudo es mejor ir despacio:
Cuando se trata de almacenar su despensa, solo compre y almacene alimentos que ya come con regularidad. Hay una buena razón para esto: si tiene que depender de su despensa durante una emergencia, usted y su familia experimentarán niveles más altos de estrés. Si te obligan a comer alimentos que no te gustan o que normalmente no comes, la situación será mucho más difÃcil de soportar.
Otro beneficio de abastecerse de alimentos familiares es que hace que rotar su inventario sea aún más fácil. La rotación regular garantiza que no desperdicie los alimentos dejando que caduquen o se vuelvan malos. Si está utilizando su despensa para almacenar artÃculos de venta, no tiene sentido comprar un montón de alimentos que nunca antes haya probado. Si no te gusta o la calidad es mala, entonces has desperdiciado tu dinero. Entonces, ¿qué debe almacenar en su despensa? Aquà hay una lista de alimentos que funcionan bien en el almacenamiento a largo plazo:
Comprar alimentos estables en almacenamiento a veces significa comprar alimentos procesados, que pueden ser bajos en vitaminas esenciales y otros nutrientes. Esta es la razón por la cual es mejor complementar los alimentos estables en almacenamiento con alimentos enlatados más saludables, o incluso frutas y verduras frescas.
El agua es otra consideración importante, y la cantidad de agua que tenga a mano deberá alinearse con los objetivos que ya ha establecido para su despensa. Si está abasteciendo una emergencia, planifique tener dos galones de agua por persona, por dÃa, durante al menos tres dÃas. Dos galones suministrarán suficiente agua para que todos puedan mantenerse hidratados, asà como también proporcionarán agua para cocinar, descargar inodoros y lavar un poco.
Es posible que también necesite almacenar algunos artÃculos esenciales para el hogar y artÃculos para el cuidado personal. Estos pueden incluir:
Puede ser abrumador pensar en todos los alimentos y suministros con los que su familia confÃa regularmente. Para facilitar el proceso, mantenga sus recibos de compras por un mes y luego clasifique todo lo que compró. Esto lo ayuda a ver en qué usted y su familia confÃan más. También debe pensar si tendrá que compartir su comida de despensa con los vecinos u otros miembros de la familia durante una emergencia. Si vas a compartir, necesitarás comida extra a mano.
Es importante darse cuenta de que puede almacenar frutas y verduras frescas durante varios meses si el ambiente es el adecuado. Como regla general, los alimentos frescos necesitan un ambiente fresco y oscuro con algo de circulación de aire para mantenerse frescos. Una de las mejores maneras de almacenar alimentos frescos en su despensa es comprar o construir una unidad de almacenamiento apilable que fomente la circulación del aire. Puede usar apilamiento, plástico al aire libre o contenedores de alambre disponibles en cualquier tienda de mejoras para el hogar. También podrÃa usar un estante de madera para huerto, o podrÃa construir su propio sistema de almacenamiento.
Cuando se trata de elegir producir para almacenar, siempre elija el mejor. Cualquier fruta o verdura con hematomas o piel mellada se descompondrá rápidamente durante el almacenamiento, y esto puede extenderse a otros alimentos. Otra estrategia inteligente es elegir alimentos cosechados localmente. Comprar frutas y verduras en el mercado local de agricultores garantizará que obtenga la comida más fresca posible.
A continuación hay algunas pautas generales para almacenar vegetales especÃficos a largo plazo.
Las cebollas son uno de los vegetales más fáciles de almacenar a largo plazo porque su alto contenido de azufre ayuda a la preservación. Guárdelos en un ambiente fresco y seco con buena circulación de aire. La manguera panty funciona muy bien para almacenar cebollas a largo plazo. Las cebollas pueden durar hasta ocho meses en condiciones adecuadas. Sin embargo, tenga en cuenta que las cebollas dulces solo durarán unas pocas semanas en el refrigerador.
La calabaza de invierno (como la bellota y el nogal) se mantiene mejor a 50 grados. No debe permitir que la calabaza se toque entre sà o en una superficie dura, asà que envuélvalos en papel toalla o periódico. RevÃselos mensualmente para asegurarse de que no desarrollen puntos débiles.
Las papas pueden durar hasta seis meses en una despensa casera si se curan primero. Otros vegetales de raÃz, como zanahorias, chirivÃas y remolacha, se pueden almacenar de tres a cuatro meses. Para curar las papas, colóquelas en una sola capa en el periódico en un área de 45 a 60 grados durante dos semanas. Esto endurecerá las pieles y evitará que se vuelvan verdes.
El almacenamiento a largo plazo para las papas y los cultivos de raÃces es difÃcil porque necesitan un ambiente frÃo, alrededor de 35 a 40 grados, con una humedad relativamente alta. La mayorÃa de las veces, esto significa almacenarlos en un sótano o sótano sin calefacción o garaje. Sin embargo, si tiene acceso a un espacio fresco alrededor de su casa, puede guardar estas verduras en cajas de madera llenas de paja o serrÃn; esto ayudará a mantener la temperatura más fresca y más estable. Las temperaturas fluctuantes son el beso de la muerte para el almacenamiento de cultivos de raÃces, ya que hace que estas verduras comiencen a brotar.
Lo mejor es almacenar las papas en pequeños grupos en lugar de almacenarlas en grandes cantidades. Las papas inferiores se magullarán rápidamente bajo el peso de una pila más grande; las pilas más grandes también limitan la ventilación. Nunca lave los tubérculos antes de almacenarlos. Harán lo mejor si los colocas en un ambiente frÃo y húmedo, tal como están. Si los está almacenando al aire libre (por ejemplo, en una caja debajo de su porche) nunca los deje congelar; una vez que se descongelen, se descompondrán rápidamente.
Al igual que las papas y otros vegetales de raÃz, al repollo también le gusta un ambiente frÃo y húmedo. Cuando se almacena correctamente, el repollo puede durar de tres a cuatro meses. Mantenga todas las hojas exteriores intactas hasta que esté listo para comer el repollo; las hojas exteriores ayudan a proteger las hojas internas. Las coles a menudo salen bien cuando están colgadas, con la cabeza gacha, desde el tallo, o envueltas en varias capas de periódico y almacenadas en el piso.
Las despensas caseras pueden ayudarlo a ahorrar dinero y estar preparado para posibles emergencias. Sin embargo, también pueden ser una pérdida de dinero si no se mantiene al tanto de su inventario. La comida olvidada puede pudrirse o caducar, por lo que es incomestible. Es por eso que debe reservar tiempo para controlar periódicamente su despensa y rotar cualquier alimento que esté a punto de caducar.
Al almacenar su despensa, coloque los artÃculos con la fecha de vencimiento más cercana por adelantado para que se acostumbren primero. También ayuda a marcar cada casilla o lata con su fecha de vencimiento en marcador negro, por lo que es fácil de ver de un vistazo. Cada tres meses, revise su despensa y examine cuidadosamente las latas y las conservas. Cualquier lata que esté comenzando a oxidarse debe usarse de inmediato. Deseche las latas que estén abultadas, ya que esto puede ser una señal de que se ha introducido aire (y bacterias). Nunca coma alimentos que tengan una textura u olor inusual.
Si está utilizando su despensa para la preparación de emergencia, no olvide empacar otros suministros que lo ayudarán a cocinar los alimentos en caso de un corte de energÃa. Algunas ideas incluyen:
Su despensa de alimentos puede servir para muchos propósitos. Simplemente puede ser un espacio para almacenar alimentos adicionales que compre a la venta, o puede ser una balsa salvavidas para usted y su familia en caso de una emergencia.
Recientemente comencé a construir una despensa de alimentos en mi propia casa para el almacenamiento de alimentos de invierno. Vivimos en lo alto de las montañas en una carretera empinada y sinuosa que el estado no ara en el invierno. Incluso un poco de nieve hace que conducir sea peligroso, y durante una tormenta invernal pueden pasar dÃas antes de que la carretera sea transitable. El poder también se apaga con frecuencia, en verano y en invierno, debido a todos los árboles. Por lo tanto, tener una despensa bien equipada es esencial para el lugar donde vivimos.
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