Algunas partes del país tienen una relación más larga con los camiones de alimentos (o sus predecesores) que otras. La primera cocina móvil, Chuckwagon, abasteció a los conductores de ganado en las High Plains de Texas y Oklahoma desde mediados del siglo XIX en adelante. En las áreas urbanas, los primeros carritos de comida vendían abundantes comidas a los trabajadores del tercer turno, mucho después de que los restaurantes regulares cerraran por la noche. Los omnipresentes carros de perros calientes de Nueva York son remanentes de este pasado también. Y a partir de mediados del siglo XX, aparecieron tacos en ciudades del sur de California, que sirven comida barata y casera a la floreciente comunidad latina de la región.
Otro original de Los Ángeles, el camión de barbacoa coreano Kogi, es ampliamente acreditado con revitalizar el movimiento de camiones de comida. Este camión utiliza marketing en redes sociales para alertar a los seguidores de su ubicación en constante cambio, ya que Twitter y Facebook son ahora herramientas de marketing clave para muchos operadores de camiones de alimentos. Una vez que la proposición de valor -alimentos de alta calidad, relativamente sanos y, a menudo, únicos a un costo razonable- se hizo evidente, los gourmets urbanos clamaron por más.
La desaceleración económica tampoco perjudicó a los negocios. Chefs talentosos pero desempleados desesperados por encontrar nuevas fuentes de ingresos aprovechadas en el modelo comercial de camiones de comida móvil. El enfoque de Kogi se encendió como un reguero de pólvora. Aparecieron asociaciones comerciales de camiones de comida locales, aplicaciones de búsqueda de ciudades múltiples e incluso mercados en línea para camiones de comida usados.
Avance rápido durante varios años, y los camiones de comida están en todas partes. Todavía son más baratos y más rápidos que los restaurantes de alta gama, aunque los precios varían entre ellos. Por ejemplo, Feelin 'Crabby, de Washington, DC cobra $ 17 por un sándwich de langosta y cangrejo de siete onzas, mientras que $ 3 todavía te ofrece un taco gourmet de carne de res o cerdo en muchos camiones de tacos del vecindario. Debido al aumento de la competencia y al limitado espacio de almacenamiento de alimentos, algunos vendedores ahora se enfocan en nichos estrechos. Por ejemplo, en Minneapolis, Foxy Falafel no sirve más que falafel y hummus, mientras que el Cool City de varias ciudades se especializa en sándwiches de helado.
Las mejores ciudades para camiones de alimentos en América del Norte
Ahora es posible encontrar camiones de comida en pueblos pequeños, barrios residenciales, ciudades industriales medianas y las principales áreas metropolitanas. Ya sea por su gran cantidad o por su compromiso con la cocina móvil innovadora, algunas ciudades de América del Norte han desarrollado una reputación como mecas de comida para camiones. Sin un orden en particular, aquí están algunos de los mejores.
1. Philadelphia
En el último recuento, Filadelfia tenía más de 130 camiones de comida. Muchos se agrupan en distritos comerciales como University City y Center City, así como en centros de tránsito como 30th Street Station. Durante la temporada cálida, Love Park (hogar de la famosa escultura LOVE) es también un popular lugar de reunión. Y las grandes universidades de la ciudad, como la Universidad de Drexel y la Universidad de Pensilvania, atraen a un número desproporcionado mientras las clases están en sesión.
Los barrios con desventajas económicas en las secciones norte y oeste de la ciudad, que adolecen de la falta de restaurantes y tiendas de comestibles de servicio completo, tienden a ser ignorados. Sin embargo, la Asociación de Alimentos Móviles de Filadelfia, uno de los grupos comerciales locales más poderosos de la industria, pretende cambiar esto "desarrollando espacios alternativos para comer en Filadelfia en espacios públicos y privados subutilizados ... al mismo tiempo que ofrece mayores opciones de alimentos al público".
- Por qué es genial . Filadelfia tiene aproximadamente un camión de comida por cada 11, 500 habitantes, y esa proporción se está acercando aún más. La industria local está muy unida y centrada en la comunidad, con una red de defensa muy desarrollada en la Asociación de Alimentos Móviles de Filadelfia, que cabildea ante el concejo municipal y las asociaciones de vecinos para cambios amigables para camioneros a la zonificación, ubicación y reglas de licencia. La aplicación local Philly Food Truck conecta a personas hambrientas con sus vendedores favoritos, mostrando sus ubicaciones y horarios actuales. Y, dado que Filadelfia tiene una alta población estudiantil, muchos camiones son asequibles, aventureros y están dispuestos a quedarse hasta altas horas de la noche.
- Camiones para probar Si vives o trabajas en Center City, visita Say Cheese (prueba Presto Pesto y Wild Bill, ambos $ 6) en 16th Street y John F. Kennedy Boulevard los viernes, o Octopus Falafel Truck para un enorme sándwich de falafel (los precios varían, dependiendo de en rellenos) en el 20 y Market. Mientras tanto, The Creperie at Temple hace crepes de menos de $ 10 en más de una docena de maneras (para los extremos opuestos del espectro, pruebe Meat Lover y Very Veggie) cerca de Temple University. El Dapper Dog itinerante se lanza a lo largo del corredor de Broad Street, dejando a su paso perritos calientes de $ 5 Chicago y Jersey.
2. Cleveland
Cleveland tiene más de 40 vendedores ambulantes de alimentos, la mayoría agrupados en el centro de la ciudad o en University Circle. Al igual que en Filadelfia, los estudiantes universitarios se divierten: tanto Cleveland State como Case Western University tienen camiones de comida nativos, y muchos deambulan entre estos dos puntos. El clima de Cleveland plantea un desafío, con muchos operadores cerrando por los largos inviernos nevados. Algunos, sin embargo, como Chris Hodgson de Hodge Podge Truck, se centran en sus restaurantes de ladrillo y mortero durante la temporada de frío. En mayo, los festivales de primavera despiertan al resto de la hibernación.
- Por qué es genial . Una proporción de aproximadamente un camión de comida por cada 10, 000 habitantes es impresionante para una ciudad que no siempre está asociada con una cocina innovadora. Todavía no tiene un grupo de comercio local, pero Cleveland Food Truck sirve como portavoz de relaciones públicas y mercado de camiones usados en línea. Cleveland tiene un embajador residente de camiones de comida en Chris Hodgson, cuyo camión obtuvo el segundo lugar en Food Great's Truck Race de Food Network y apareció en "Unique Eats" de Cooking Channel. Reuniones semanales como Walnut Wednesdays atraen más de una docena de camiones a lugares fijos en el distrito comercial de la ciudad.
- Camiones para probar strEAT Mobile Bistro (pruebe el sándwich de porche estirado de verano o el burrito de pollo sagrado, ambos $ 8) es un alimento básico del área de University Circle. Donut Lab (rosquillas menores de $ 5 con diversos esmaltes y coberturas) generalmente se cuelga en East Shore Park y Cleveland Flea. Fire Truck Pizza Company trae su horno de pizza a bordo (en un camión de bomberos real) al Festival Italiano de Berea y la reunión de Walnut Wednesday. Sus tartas comienzan en $ 8 y aumentan desde allí, con precios especiales para eventos atendidos.
3. Vancouver
Con el clima más suave de cualquier gran ciudad canadiense, Vancouver tiene una cultura gastronómica al aire libre arraigada. Aquí hay al menos 100 camiones de comida con licencia oficial, aunque el recuento exacto fluctúa. Muchos de ellos se agrupan en los barrios densamente poblados del centro y del West End, pero también puedes encontrar algunos en los suburbios como New Westminster. Incluso para los estándares eclécticos de la industria, los camiones de comida de Vancouver son innovadores y están enfocados en todo el mundo, muchos de ellos inspirados en la cocina india, del este de Asia y del Medio Oriente.
- Por qué es genial . La asociación de la industria móvil de alimentos de Vancouver, StreetFood Vancouver Society, tiene criterios estrictos de membresía, que incluyen propiedad local, ingredientes caseros y alimentos de alta calidad. Los miembros unen sus recursos para marketing, relaciones públicas y abogacía regulatoria. El programa de alimentos de la calle Vancouver Street, administrado por la ciudad, tiene su propia aplicación de localización de camiones. Y Vancouver Food Cart Fest es una de las reuniones de comida móviles más grandes de Canadá, con más de 20 vendedores regulares y miles de asistentes en eventos semanales en Olympic Village y Surrey.
- Camiones para probar La escena de los camiones de comida de Vancouver es diversa y barata. La cocina salvadoreña Guanaco (con revueltas de cerdo sazonadas por $ 8 canadienses), alterna entre el centro, 33 Acres Brewing Company y el mercado nocturno North Vancouver Night Market. Soho Road Naan Kebab (pruebe los dos platos homónimos por menos de $ 10) está semi-permanentemente estacionado cerca del complejo del centro de la ciudad de Vancouver. Y Tandoori Tikka Dog ofrece hot dogs kosher con condimentos Subcontinental ($ 5 a $ 10, dependiendo de las fijaciones) para almuerzos entre semana fuera de la estación de metro de Waterfront.
4. San Francisco
Los camiones de comida son cada vez más importantes para la legendaria escena gastronómica de San Francisco, y una bienvenida alternativa a los caros restaurantes del distrito de negocios. La ciudad tiene alrededor de 200 camiones activos, y muchos más en las comunidades cercanas del Área de la Bahía. Muchos se agrupan cerca del Embarcadero y en el corredor de Market Street, pero la Universidad de San Francisco, el Hospital General de San Francisco y el Parque AT & T (durante los juegos en casa de los Gigantes) también son populares. La cultura culinaria sofisticada de la ciudad recompensa la experimentación, y su alta población estudiantil y su vibrante vida nocturna alientan a muchos camiones a permanecer abiertos hasta bien entrada la cena.
- Por qué es genial . Para los amantes de la comida, la ciudad tiene una aplicación de seguimiento de camiones dedicada en Frisky Food Trucks. También tiene un grupo de comercio activo en el SF Cart Project, cuyos miembros veteranos son mentores de nuevos operadores de camiones de alimentos. Si no puede llegar al centro de la ciudad a la hora del almuerzo, la serie Off the Grid trae una impresionante concentración de camiones a las áreas periféricas, como Presidio Park, Fort Mason y Serramonte Center en Daly City. En agosto, el Festival anual de San Francisco Street Food trae más de 80 camiones de comida al Distrito de la Misión.
- Camiones para probar ¿No estás preparado para una comida móvil cocinada a fuego lento? Mire alrededor del Distrito de la Misión o SoMa para Maná japonés (rollos de mano comienzan en $ 8), que se anuncia como el primer restaurante de sushi móvil de la ciudad. La camioneta Taco Guys utiliza ingredientes orgánicos sostenibles para elaborar su firma de carne de res de Colorado y tacos de pescado: encuentre cerca de Fort Mason, el Embarcadero o en el mercado de agricultores de Marin. Para el postre, pruebe los pasteles y mini pasteles ($ 3 y más, dependiendo del tipo) en Sweet Treat Stop, que deambula entre las áreas de Embarcadero, Tenderloin District y San Francisco University.
5. Houston
Houston es una ciudad en expansión, por lo que es importante ubicar un camión de comida cerca de usted si tiene poco tiempo. Con al menos 1, 000 de ellos en la ciudad y las comunidades circundantes, eso no debería ser difícil. Los camiones tienden a favorecer a los concurridos distritos comerciales, como el centro de Houston y el Westside, así como a las áreas comerciales como Galleria y Greenspoint. Agrupamiento de opciones asequible y amigable para los estudiantes cerca de las universidades de Rice y Baylor. Y el siempre ocupado Texas Medical Center, la instalación de atención médica más grande del mundo, atrae a los vendedores antes y después de la fiebre del almuerzo.
- Por qué es genial . Incluso cuando se tiene en cuenta la población de sus suburbios, el área metropolitana de Houston tiene aproximadamente un camión de comida por cada 4, 000 habitantes. Esa asombrosa densidad ha creado un tremendo apoyo comunitario para los vendedores de alimentos móviles. En 2012, el Colectivo móvil Houston Food Unit presionó con éxito al ayuntamiento para eliminar varias regulaciones poco amistosas. "Los Top 100 Food Trucks de Houston", uno de los pocos libros que se escriben sobre los vendedores de una ciudad en particular, habla de su creciente escena de camión de comida. Cada mes de mayo, el Houston Food Truck Festival atrae a docenas de camiones y miles de visitantes. Haute Wheels Houston, una reunión de marzo de tres docenas de camiones de alto concepto, es su primo exclusivo.
- Camiones para probar Si vives o trabajas en el centro de Houston, prueba el enfoque sin reglas de GastroPunk de comida rápida de alta gama (lo más destacado: el sándwich de suero de leche $ 9 y la hamburguesa de atún ahi de $ 12) o los deliciosos dulces de Zeapod Cakery (cupcakes individuales comienzan en $ 3). El chilantro, que fusiona barbacoa coreana y comida callejera mexicana (lo más destacado son las papas fritas de kimchi), generalmente se puede encontrar cerca de Galleria o en el corredor de Westerheimer Road. Kozy BBQ, una barbacoa de Texas, recorre las calles del noreste de Houston con hamburguesas de menos de $ 10 y faldas tradicionales.
6. Ciudades gemelas
Los veranos cortos no obstaculizan el Minneapolis-St. La escena del camión de comida de Paul, aunque los camiones generalmente se pegan cerca de las entradas del edificio de oficinas durante la temporada de frío. De lunes a viernes, los vendedores tienden a estacionarse en los respectivos centros de las ciudades, con Nicollet Mall en Minneapolis y Galtier Plaza en St. Paul entre los destinos más populares. La Universidad de Minnesota y el vecindario circundante de Dinkytown dibujan alternativas más baratas, mientras que el distrito de vida nocturna St. Anthony Main bulle al caer la noche. También abundan las asociaciones a la hora de la comida entre las tabernas cerveceras y los camiones de comida de la zona.
- Por qué es genial . Como Philadelphia, Minneapolis-St. Paul tiene una comunidad de camiones de comida bien unida y bien organizada. Aunque las dos grandes ciudades tienen regulaciones amistosas, la Asociación de Camiones de Alimentos de Minnesota, de 60 miembros, aboga por cambios razonables en las ordenanzas en las comunidades circundantes. Los festivales gastronómicos locales como Taste of Minnesota y Minnesota Food Truck Festival presentan nuevos participantes. Mientras que el negocio de alimentos móviles de Cleveland se desacelera considerablemente en los meses fríos, los camiones necesitan pasar por inviernos aún más largos para justificar su existencia. Afortunadamente, los grandes festivales como el St. Paul Winter Carnival y el Beer Dabbler Winter Carnival, que cuentan con food trucks como principales vendedores de comida, atrapan a personas que no salen de sus oficinas para almuerzos de invierno entre semana.
- Camiones para probar Si trabajas en el centro de Minneapolis, visita Food Truck Row de 2nd Avenue para ver los controles deslizantes BLT de tomate frito (dos por $ 8) en las empanadas Moran Omnívoro o Juicy Lucita (dos por $ 7, tres por $ 10) en MidNord Empanadas. Potter's Pasties, que vende al menos una docena de tipos de pastel de Cornualles ($ 5 en adelante), realiza el arrastre en el área principal de St. Anthony. Pricier Hola Arepa (arepas de harina de maíz tradicionales por $ 10 y más) gira entre los corredores Lake Street y University Avenue.
7. Atlanta
La escena del camión de comida de Atlanta ha crecido a pasos agigantados desde 2010. Los camiones recorren los tres principales distritos comerciales de la ciudad: Downtown, Midtown y Buckhead, así como los distritos financieros suburbanos como el Perimeter Center y el distrito creativo de Castleberry Hill. Los campus académicos y corporativos, incluyendo Georgia Tech, donde se reúnen muchas opciones de bajo costo, y las oficinas centrales de Coca-Cola también son populares. Los buenos fines de semana, los vendedores migran a espacios verdes como Piedmont Park.
No todas las carnes fritas al sur y los verdes guisados tampoco. Atlanta tiene algunos de los vendedores de alimentos móviles más innovadores de esta lista, a precios que reflejan el costo de vida relativamente bajo de la zona.
- Por qué es genial . Aunque Atlanta tiene menos camiones que Houston o San Francisco, tiene una sólida red de apoyo y defensa. La Atlanta Street Food Coalition mantiene un calendario actual (aunque no es una aplicación interactiva) con ubicaciones y horarios de camiones de comida. The Food Movement, una empresa con fines de lucro, se encuentra en las primeras etapas de la construcción de un imperio de camiones de comida complementaria, actualmente posee al menos una docena. Atlanta también tiene dos centros donde los camiones pueden reservar espacio semipermanente: el Atlanta Food Truck Park & Event Center, y el centro de Food Movement en 2715 Peachtree Square.
- Camiones para probar Los camiones de Food Movement tienen mucho impulso detrás de ellos. Los favoritos locales incluyen Masala Fresh (tazones de arroz o naan wraps con varios rellenos de proteína india por $ 5 y más) y Pho Sho (sándwiches de banh mi con varios rellenos, $ 4 y más). Para una alternativa independiente, pruebe Yumbii, una fusión asiático-mexicana que alterna entre los centros de negocios de la ciudad y los campus universitarios (tacos de $ 3 y burritos de $ 5 con su selección de cerdo desmenuzado, pollo, chuletón asiático y tofu salteado). King of Pops, un residente de Piedmont Park, fabrica paletas en docenas de sabores innovadores.
8. Portland
La reputación de Portland como una meca alternativa se extiende a su escena culinaria. Si bien aquí hay algunos camiones de tacos, es muy probable que encuentres carretas que cuelgan ensaladas verdes de gran tamaño (Garden Monsters) y puestos de batidos que requieren que mezcles tu propio batido pedaleando en una bicicleta estacionaria (Moberi). )
Aunque hay muchas opciones en el centro de Portland, especialmente cerca de las estaciones MAX, la cobertura también es buena en vecindarios periféricos como el sudeste de Portland y el distrito de Richmond. Los inviernos lluviosos no parecen afectar los negocios, ya que muchos de los 500 camiones y carros de la ciudad permanecen abiertos durante todo el año. Recientemente, US News clasificó a Portland como número uno en su lista de "Mejores alimentos callejeros del mundo".
- Por qué es genial . Portland claramente apoya sus camiones de comida, tanto formal como informalmente. Portland Food Carts, un blog bien administrado, se autodenomina como "una oda a los carritos de comida de Portland y una guía práctica sobre dónde encontrarlos y qué comer una vez que llegas allí". Anuncia regularmente nuevas vacantes y notables cambios regulatorios. ORegon Street Food Association es una organización de defensa que impulsa al gobierno de la ciudad a ser aún más servicial de lo que ya es. Sobre el terreno, muchos vendedores de carritos de comida pertenecen a "pods" bien organizados: lotes o esquinas con entre dos y dos docenas de inquilinos permanentes o semipermanentes. Festivales como Eat Mobile y el Portland Summer Food Cart Festival atraen a más de 100 vendedores.
- Camiones para probar Hasta temprano y anhelando huevos de pollo de un día? Pruebe The Big Egg ($ 5 Portlander Sandwich con huevo fresco, queso cheddar vintage y mostaza molida de piedra) en el norte de Mississippi. Para una opción de almuerzo en el centro de la ciudad, pruebe KoiFusion, un camión coreano-mexicano que ofrece opciones alucinantes como los tacos de carne bulgogi. KoiFusion también visita ocasionalmente los campus de Nike y Adidas. En los días fríos, visite la esquina de SW Alder y SW 10th, donde Savor Soup House ofrece un menú rotativo de platos de sopa de $ 5, que incluyen opciones veganas.
9. Los Ángeles
A menos que haya una alerta de calidad del aire, el clima realmente no afecta la escena de los camiones de comida de LA. Los veteranos operadores de camiones de tacos ahora trabajan junto a especialistas de la granja a la mesa, camiones de pizza, tiendas de donas móviles y camiones que sirven cocina gourmet brasileña. La cobertura no es uniforme en todos los vecindarios de LA, pero no se limita al núcleo del centro: West Hollywood, Santa Monica y Century City albergan grupos con miembros permanentes o semipermanentes. Algunas almas valientes incluso logran llegar a comunidades del Valle como Van Nuys y Northridge.
- Por qué es genial . Sorprendentemente, Los Ángeles no cuenta con un sólido grupo de defensa, aunque la Asociación de Vendedores de Alimentos Móviles del Sur de California (SoCal MFVA) ofrece mucha información útil para los emprendedores en ciernes. LotMom, una compañía local de reservas, conecta operadores con espacios en varios lotes de camiones de comida permanentes alrededor de LA Basin, incluyendo el Lote Santa Monica / Victorian, el Lote de la Universidad del Sur de California y el lote Century City. Los lotes de camiones de comida son populares aquí porque de una ordenanza local que requiere que los camiones tengan baño a bordo o sirvan a 200 pies de un baño público con agua corriente. La aplicación Find Food Trucks también mantiene una base de datos en tiempo real de ubicaciones de camiones de comida. Además del festival anual LA Street Food Festival, los camiones convergen en ferias de alimentos del vecindario y celebraciones de patrimonio étnico durante todo el año.
- Camiones para probar Si trabajas en el centro y te apetece la cocina brasileña, Ta Bom (batata y alubias negras por $ 7 o pollo feto por $ 12) frecuenta el San Pedro Wholesale Mart. En West LA, Lobos Truck (un tercio de libra Diablo Burger por $ 10.50) se desplaza entre ubicaciones en Westwood y Santa Monica. En el área de Studio City, Steel City Sandwiches vende enormes sándwiches al estilo de Pittsburgh, piense en muchas carnes y quesos al estilo italiano, con papas fritas, por $ 8 a $ 12.
10. Seattle
Contrariamente a la creencia popular, Seattle no funciona solo con café. La escena del camión de comida de la ciudad ofrece un montón de pescado fresco y verduras de origen local.
La cobertura se extiende mucho más allá del distrito central de negocios, al campus de la Universidad de Washington, Capitol Hill, Queen Anne, South Lake Union y suburbios comerciales como Bellevue y Renton. El campus principal del Swedish Medical Center también atrae camiones durante el horario comercial. Las afueras de Pike Place Market son un horario de la cena y fuera del horario de atención, especialmente en las bulliciosas noches de fin de semana.
- Por qué es genial . Al igual que sus dos vecinos del noroeste del Pacífico, Seattle tiene una escena de camión de comida bien organizada y vibrante. Seattle Food Trucks es la aplicación de búsqueda de camiones nativa de la ciudad, aunque su funcionalidad móvil necesita algo de trabajo. Seattle Food Truck Alliance realiza trabajo de incidencia política, distribuye materiales de relaciones públicas y organiza reuniones de camiones en la ciudad. En mayo, el Mobile Food Rodeo atrae aproximadamente 60 camiones durante dos días al Distrito Internacional y al Mercado Dominical de Fremont. Los asistentes también pueden participar en una taberna al aire libre y vivir la lucha libre. Agosto trae el Seattle Street Food Festival, una reunión de alrededor de 50 vendedores en Cal Anderson Park que está precedida por una serie de eventos de camiones de comida pop-up. Los eventos más pequeños abundan durante la temporada cálida.
- Camiones para probar Si vive en South Lake Union o trabaja en el centro, Contigo ofrece un pequeño menú de tacos auténticos ($ 3 y más) y tortas ($ 5 y más) para el almuerzo y la cena. Fuera de Rez, otro alimento básico en el centro de la ciudad (a menudo cerca del Viaducto), vende frybread nativo americano, así como tacos y empanadas. Maximus-Minimus, que recorre el centro y el distrito universitario en un camión adaptado para asemejarse a un cerdo, ofrece dos variedades de sándwich de puerco desmenuzado, el picante Maximus y el más leve Minimus, además de fijaciones ($ 7, más el costo de los ingredientes).
Palabra final
El auge continuo de camiones de comida es ideal para los chefs emprendedores y los amantes de la comida con tiempo. Aunque almorzar en un camión de comida todos los días puede no ser más barato que visitar Panera Bread o Wendy's, o llevar un almuerzo de bolsa al trabajo, los vendedores ambulantes de comida ofrecen una cocina asequible y conveniente enraizada en la cultura de su ciudad. Como generalmente es más económico comenzar un camión de comida que abrir un restaurante fijo, los chefs más talentosos tienen la oportunidad de ser sus propios jefes y mostrar sus habilidades a un público amplio.
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Confía en mí cuando digo que no soy una persona técnicamente inclinada. No soy uno de esos tipos que tiene talento para desarmar cosas y volver a armarlas. Algunas personas lo tienen naturalmente, y por eso, estoy celoso. Pero no soy completamente inepto. Y como sé que puedo ahorrar dinero con proyectos de bricolaje, me he esforzado por encontrar los que puedo manejar. Aq
(Dinero y negocios)
Algunas partes del país tienen una relación más larga con los camiones de alimentos (o sus predecesores) que otras. La primera cocina móvil, Chuckwagon, abasteció a los conductores de ganado en las High Plains de Texas y Oklahoma desde mediados del siglo XIX en adelante. En las áreas urbanas, los primeros carritos de comida vendían abundantes comidas a los trabajadores del tercer turno, mucho después de que los restaurantes regulares cerraran por la noche. Los omnipresentes carros de perros calientes de Nueva York son remanentes de este pasado también. Y a partir de mediados del siglo XX, aparecieron tacos en ciudades del sur de California, que sirven comida barata y casera a la floreciente comunidad latina de la región.
