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Cómo comer una dieta sin gluten con un presupuesto - Alimentos y beneficios


Hace más de una década, se me estaba cayendo el pelo, me bajaba el peso y tuve un problema gastrointestinal grave. Temía que me estuviera muriendo. Había estado con todos los médicos que pude encontrar para tratar de descubrir por qué mi estómago sufría un dolor constante. Ningún médico convencional podría encontrar algo malo conmigo, y unánimemente llegaron a la conclusión de que estaba tratando de llamar la atención.

Visité a un naturópata como último recurso. Me echó un vistazo y me dijo: "Es comida". Me hizo seguir una dieta de eliminación y luego reintroducir alimentos de uno en uno para evaluar una reacción. Cuando probé un bol de Cream of Wheat después de un mes de no tener trigo en mi sistema, sucedió que sentí como si alguien me estuviera golpeando repetidamente en el plexo solar. Inmediatamente eliminé el gluten de mi vida y me he vuelto progresivamente más saludable desde entonces.

En aquel entonces, el "gluten", una proteína gelatinosa que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la malta, no era una palabra común, y tuve que pedir todos mis alimentos especiales en línea. ¿Puedes decir shock de etiqueta? Ahora se estima que 1 de cada 100 personas tiene la enfermedad celíaca y, afortunadamente, muchas tiendas de abarrotes tradicionales llevan muchos productos sin gluten, lo que ahorra dinero en costos de envío. Ahorrar dinero al tener que apegarse a un menú sin gluten puede ser un desafío, pero no es imposible.

Enfermedades que pueden beneficiarse de un estilo de vida sin gluten

1. Enfermedad celíaca e intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten son las principales razones por las que las personas cambian a una dieta libre de gluten. Ellos son muy similares; sin embargo, según Celiac.com, las personas con enfermedad celíaca no pueden digerir el gluten. En aquellos con intolerancia al gluten, el cuerpo puede digerir la proteína, pero produce una reacción alérgica severa.

Los síntomas de ambos trastornos incluyen:

  • Calambres abdominales crónicos
  • Vientre distendido (hinchado)
  • Flatulencia crónica
  • Diarrea crónica
  • Intestinos que gorgotean
  • Perdida de cabello
  • Pérdida de peso repentina
  • Incapacidad para perder peso
  • Colmenas, eccema, dermatitis
  • Sinusitis crónica
  • Discapacidad de aprendizaje
  • Ansiedad, irritabilidad

Dado que los síntomas de la intolerancia al gluten imitan a muchos otros trastornos y afecciones, puede ser difícil de detectar. Fui diagnosticado primero con intolerancia a la lactosa, trastorno de ansiedad, síndrome del intestino irritable y TDAH antes de descubrir que el gluten era la causa de mis síntomas.

2. Enfermedad autoinmune
Las personas que sufren de fibromialgia o síndrome de fatiga crónica pueden descubrir que también se benefician de una dieta libre de gluten. Esto se debe a que el gluten tiene un efecto inflamatorio en el cuerpo. Además, aquellos con este tipo de enfermedad autoinmune tienen una mayor probabilidad de tener síndrome del intestino permeable. En aquellos con síndrome del intestino permeable, el revestimiento del intestino es más poroso de lo que debería ser, y las partículas de alimentos no digeridos ingresan al torrente sanguíneo, causando un estado de inflamación constante.

3. Enfermedades inflamatorias de la piel
Incluso aquellos sin enfermedad celíaca o intolerancia al gluten severa pueden tener una leve alergia al trigo. Si padece eczema, psoriasis o dermatitis, una dieta libre de gluten puede ayudar a aliviar estas afecciones. Además, tenga mucho cuidado con sus productos para el cuidado de la piel. Muchos productos comerciales para el cuidado de la piel contienen ingredientes con gluten, que podrían empeorar la condición de su piel.

4. Autismo / Síndrome de Asperger
Si bien no existe evidencia científica, algunas investigaciones han demostrado que los niños en el espectro autista han mostrado una mejora en la claridad mental, el enfoque, el contacto visual y el comportamiento general cuando se les asigna una dieta libre de gluten. Se cree que esto se debe a que el gluten tiene un efecto opiáceo en el cerebro de individuos sensibles. También actúa como neurotoxina y excitotoxina, lo que puede contribuir a problemas de conducta y dificultades de aprendizaje.

Pros y Contras de Going Gluten-Free

Para aquellos con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, ir sin gluten es una necesidad absoluta para una buena salud y para evitar complicaciones graves en el camino, como la diabetes y el cáncer de colon.

Pros

  • Reducción de la sensibilidad intestinal y la inflamación
  • Reducción o eliminación del dolor de estómago
  • Mantenimiento de peso saludable
  • Más conocimiento de los beneficios de la lectura de etiquetas y mejores elecciones de alimentos

Contras

  • Potencial alto costo
  • Puede ser confuso al principio y puede llevar a la eliminación de alimentos que no contienen gluten, reduciendo el consumo de algunos nutrientes necesarios
  • Falta de ingesta de fibra de fuentes tradicionales
  • Posible aumento de peso ya que los nutrientes se absorben mejor una vez que se elimina el gluten

Alimentos Sin Gluten

Naturalmente libre de gluten

Cambiar a un menú sin gluten puede ser difícil al principio. De repente, compras en el supermercado y te encuentras en pánico y te preguntas qué alimentos son seguros y cuáles no.

La manera más fácil de manejar la transición a una dieta libre de gluten es atenerse a los alimentos que son naturalmente sin gluten:

  • Carne de res, pollo, puerco y pescado
  • Arroz integral
  • Todas las frutas y verduras sin preparar
  • Queso duro y yogur orgánico
  • Huevos
  • Frijoles cocidos secos
  • Quinua, amaranto y mijo (granos sin gluten)

Reemplazos de alimentos sin gluten

El pan, la pasta, las galletas y los pasteles ya no figuran en el menú con una dieta libre de gluten, ¿verdad? Incorrecto: simplemente no puede comer ninguno de esos artículos si contienen gluten. Hay muchos productos que saben tan bien como sus contrapartes a base de gluten.

Alimentos para el desayuno sin gluten
Los alimentos para el desayuno naturalmente sin gluten incluyen huevos, salchichas sin conservantes y tocino. Algunos alimentos especiales sin gluten incluyen:

  • Pan sin gluten de Udi o Rudi
  • La avena instantánea de Glutenfreeda
  • Waffles sin gluten de Van
  • Nature's Path cereales sin gluten
  • Barras de proteínas (como barras ThinkThin, barras Lara, barras de desayuno Glutino)

El yogur orgánico, el queso duro y la fruta también son opciones de desayuno sin gluten.

Bocadillos sin gluten
Nunca piense que va a morirse de hambre en una dieta libre de gluten. Hay muchos refrigerios para que comas entre comidas. Algunas opciones naturalmente sin gluten incluyen nueces enteras, fruta, queso duro, pasas, papas fritas de Cape Cod, mantequilla de almendras, vegetales y yogur orgánico. Algunos bocadillos especiales sin gluten incluyen:

  • Blue Diamond tuerca adelgaza
  • Pretzels sin gluten Glutino
  • Tipos de barras
  • Beanitos chips de frijol sin gluten y Hummus de tribu
  • Crunchmaster galletas de semillas múltiples

Alimentos para el almuerzo sin gluten
Uno de mis almuerzos naturalmente sin gluten favoritos de todos los tiempos es la "ensalada que se come como una comida". Uso algunas verduras de hojas verdes oscuras, garbanzos orgánicos, almendras enteras, trozos de queso duro, pasas, copos de pimiento rojo y semillas de lino . Para aderezo, mezclo aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. Algunos artículos especiales del menú sin gluten para el almuerzo incluyen:

  • Pan sin gluten de Udi o Rudi para sándwiches
  • Hormel, Cabeza de jabalí, Applegate Farms y fiambres de Dietz y Watson
  • Queso
  • Mayonesa de Hellmann
  • La mostaza de Annie's Natural
  • Sopas de Amy
  • Macarrones y queso sin gluten de Amy

Opciones de cena sin gluten
Con una dieta sin gluten, la cena puede ser una de las comidas sin gluten más naturales. Carne de res, pollo, puerco, pescado, patatas, arroz integral y vegetales son naturalmente sin gluten. Si anhelas un plato de pasta, no te preocupes, la pasta de arroz Tinkyada tiene un sabor y textura similar a la pasta de trigo. La pasta Deboles es una opción también. No prefiero el sabor, pero puede que te guste. Si tiene prisa y no tiene tiempo para cocinar, Amy's tiene una gran variedad de sabrosas sopas y productos congelados sin gluten que toda su familia disfrutará.

Postres sin gluten
El postre es probablemente su artículo sin gluten más caro. La fruta y el yogurt orgánico son opciones saludables de postres sin gluten. Otras opciones sin gluten incluyen:

  • Helado de vainilla o chocolate de Breyer
  • Mezcla de brownies sin gluten de Pamela
  • Barras de chocolate oscuro Terra Nostra
  • Enjoy Life snickerdoodles

Claves para ahorrar dinero en una dieta sin gluten

1. No hagas que sea un asunto familiar
Si solo un miembro de la familia requiere una dieta libre de gluten, no se sienta tentado de que toda la familia lo cumpla, a menos que ya lo haya planeado por razones de salud. Solo asegúrese de evitar la contaminación cruzada del gluten al preparar las comidas para evitar enfermar a la persona con intolerancia al gluten.

2. Compra de productos "convencionales" sin gluten
Los productos especiales sin gluten surgieron hace 10 o 15 años y causaron estragos al tomar una curva en el mercado sin gluten. Ahora, muchas empresas principales como Betty Crocker, Campbell's y Kellogg's se están subiendo al carro y ofrecen productos sin gluten que cuestan un poco menos que sus contrapartes especializadas.

3. Aproveche los cupones para productos sin gluten
Si está revisando el periódico del domingo en busca de cupones y se siente frustrado, lo entiendo. Pero créanlo o no, los cupones sin gluten están disponibles, solo tienen que saber dónde buscarlos. Visite GFCoupons.com y BeFreeforMe.com para comenzar.

4. Compre ingredientes sin gluten a granel
Amazon ofrece la opción de comprar artículos como harina sin gluten y pasta sin gluten a granel. Compre $ 50 en artículos o más y sus productos se envían gratis.

5. Cultiva un jardín
Las verduras y frutas son naturalmente libres de gluten, así que si bien puede ahorrar una gran cantidad de dinero comprándolos en los mercados de agricultores, es posible que desee cultivar sus propios productos con un jardín para ahorrar aún más. Hay una variedad de tipos de jardines caseros que tal vez desee probar, simplemente elija el que mejor se adapte a su espacio vital.

6. Únete a un grupo de apoyo local
Muchas ciudades y pueblos ofrecen grupos de apoyo locales para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Reunirse con personas de ideas afines que todos deben seguir una dieta similar puede permitirle comprar a granel, cambiar cupones y cocinar juntos para ahorrar dinero. Para encontrar un grupo de apoyo en su área, visite MeetUp.com.

7. Use recetas sin gluten
Una simple búsqueda en Internet puede ofrecer muchas recetas fáciles para una cantidad de platos sin gluten que puede preparar fácilmente con los artículos que ya están en su cocina. Dos elementos de particular importancia incluyen:

  • Cazuelas Ahorrar dinero en la preparación de un menú sin gluten es fácil cuando prepara cazuelas sin gluten. La pasta a base de arroz es la que más cuesta, pero con la carne o el atún, el queso y las verduras, tendrás suficiente para hacer una comida durante varios días. Si no sabe cómo, aprenda a preparar los frijoles secos frescos. Son muy económicos, llenos y repletos de fibra para la curación del intestino.
  • Stock hecho en casa . Si una receta requiere pollo, carne de res o vegetales, puede comprar una versión libre de gluten de alto precio, o puede hacer su propio inventario, congelarlo y ahorrar un montón de dinero.

Evitar la contaminación cruzada del gluten

Cuando una persona en su familia necesita una dieta sin gluten, es importante recordar evitar la contaminación cruzada. Esto ocurre cuando pedazos de alimentos que contienen gluten entran en contacto con productos sin gluten. Esto ocurre a menudo cuando un miembro de la familia usa un cuchillo lleno de migas de pan en una barra de mantequilla.

Si una persona tiene enfermedad celíaca, incluso una cantidad mínima de gluten puede destruir los intestinos y producir síntomas. E incluso si no se notan los síntomas, el gluten puede causar daños duraderos y crear problemas de salud más adelante.

Si necesita una dieta sin gluten, eduque a los miembros de su familia sobre la contaminación cruzada. Hágales saber que deben tener especial cuidado con los condimentos. Si es posible, use condimentos completamente separados e invierta en un horno tostador para usar solo con productos de pan sin gluten. Las personas con enfermedad celíaca no pueden usar una tostadora emergente que previamente haya tostado pan de trigo.

Palabra final

Una dieta sin gluten no es solo para personas con enfermedad celíaca o dermatitis. Muchas personas prueban una dieta libre de gluten o reducen el gluten que ingieren solo porque quieren más energía, menos dolor articular y menos inflamación. Hace cien años, los seres humanos comían principalmente carne, pollo, vegetales, nueces y frutas orgánicas. La introducción del trigo procesado como alimento a granel es reciente, y con ella surgió la intolerancia al gluten. ¿Coincidencia? Probablemente no.

Si decides que quieres probar una dieta libre de gluten solo para ver si te sientes más saludable, consulta primero con un dietista o con tu médico para obtener una segunda opinión. Participar en una dieta sin gluten es una experiencia que cambia la vida. Requiere compromiso, educación y mucha paciencia, pero los beneficios para la salud pueden hacer que valga la pena.

¿Usted o sus hijos siguen una dieta libre de gluten? ¿Qué haces para mantener los costos bajos?


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