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Cómo hacer cerdo tirado en una olla de cocción lenta - Recetas de barbacoa


Si eres como yo, te encantan los alimentos con un sabor grande y audaz, y algunos platos se sirven como carne de cerdo tirada a fuego lento. No solo los hombros de cerdo proporcionan una recompensa de carne tierna y deliciosa, sino que son increíblemente versátiles y asequibles.

Por lo general, puede encontrar hombro de cerdo a la venta por alrededor de $ 0, 99 por libra en su supermercado local. Un hombro de cerdo de cinco o seis libras, también llamado "tope de Boston", es suficiente para alimentar a una gran familia, mientras que una familia pequeña como la mía recibe una semana de comidas. Eso es comer mucho por un precio tan mínimo.

Ya sea que esté cocinando para su familia o auspiciando una fiesta, la siguiente receta de puerco desmenuzado cocinado lentamente es suficiente para todos. Se congela y se calienta bien, y es ideal para todo tipo de platos, como sándwiches de cerdo asado, fajitas de cerdo desmenuzado y más.

Receta de cerdo cocinada a fuego lento

Hay muchas maneras de preparar cerdo desmenuzado, pero esta receta es excelente si no tienes mucho tiempo para gastar en la cocina. Use esta receta como guía, pero puede agregar diferentes verduras, cambiar las especias y utilizar hierbas frescas para adaptar el sabor a su gusto.

Ingredientes:

  • 1 hombro de cerdo de cinco o seis libras
  • 2 pimientos poblano medianos
  • 1 cebolla grande Vidalia
  • 1 lima pequeña
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 cucharaditas de condimento Cajun
  • 1 cucharadita de semillas de comino molidas
  • 2 dientes de ajo (prensados)

Direcciones:

  1. Frote el hombro de cerdo todo con la sal, pimienta y especias.
  2. Picar la cebolla Vidalia en rodajas de tamaño mediano. Cortar la carne lejos de los pimientos y cortar en trozos medianos a grandes. (Puede usar pimientos verdes o pimientos rojos para obtener un sabor más dulce).
  3. Configure su olla de cocción lenta o la olla de cocción lenta en su configuración de temperatura más baja.
  4. Coloque la olla de cocción lenta con la mitad de las cebollas y los pimientos.
  5. Coloque su hombro de cerdo sazonado en la olla encima de las cebollas y los pimientos.
  6. Exprime una cucharada más o menos de la lima sobre la carne. Luego, vierta una sección de la pulpa en el recipiente (opcional).
  7. Coloque los pimientos y las cebollas restantes sobre la parte superior del cerdo.
  8. Cierre la tapa y voltee la carne después de aproximadamente 4 horas. Continúa haciéndolo cada pocas horas después de eso. Un hombro de cerdo de cinco a seis libras toma aproximadamente 14 horas en mi olla de cocción lenta en su configuración más baja para cocinar a fondo y alcanzar la ternura óptima. La clave es no dejar que se cocine a una temperatura demasiado alta, especialmente cuando los jugos de la carne comienzan a desprenderse. Si el líquido comienza a hervir, la carne de cerdo cocinará demasiado rápido y "apretará". Comience a verificar la sensibilidad después de aproximadamente 8 horas, y cada hora más o menos desde ese momento.
  9. El cerdo se cocina cuando la carne se desprende fácilmente con un tenedor. Cuando se usa este método, es muy difícil sobre cocinar un lomo de cerdo, al menos, mientras se mantenga la humedad, pero una vez que la carne comienza a ponerse tierna, vigílela, ya que la textura puede volverse blanda si se cocina demasiado tiempo. .
  10. Una vez que la carne esté lista, apague el fuego y deje que la olla se enfríe durante aproximadamente 30 minutos.
  11. Retire la mayor parte del líquido y déjelo a un lado para usarlo en sándwiches de cerdo asados ​​a la parrilla, o como base para sopa, relleno o cazuela. Deseche el hueso y la grasa. Puede quitar las cebollas y los pimientos suaves, o, si lo prefiere, puede dejarlos en el sabor del cerdo.
  12. Finalmente, separa la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Ahora está listo para usar en las recetas a continuación.

Recetas de cerdo tiradas para el desayuno, el almuerzo y la cena

Ahora que tienes una olla de barro llena de carne de cerdo tierna y cocida a fuego lento, hay innumerables cosas que puedes hacer con ella. Lo he usado en lugar de carne picada o pollo para una variedad de platos mexicanos, y lo he servido sobre arroz y lo he tirado en una sopa de fideos de estilo asiático.

Aquí están mis dos recetas favoritas de puerco desmenuzado:

Sándwiches de cerdo tirados a la parilla

  1. Una vez que haya separado la carne de cerdo en la olla de cocción lenta, agregue dos cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra, más una porción saludable de su salsa de barbacoa favorita y aproximadamente media taza de los jugos reservados.
  2. Revuelva los ingredientes en el cerdo, agregue más según sea necesario hasta que tenga el sabor y la textura deseados. No use demasiada salsa de barbacoa, ya que siempre puede agregar más a su emparedado directamente.
  3. Coloque el cerdo en un pan tostado - bollos de hamburguesas, panecillos de papa o brioche todo el trabajo.
  4. Agregue los ingredientes como salsa de barbacoa, salsa picante, rodajas de pepinillos y ensalada de col fresca.

Si usa todo el cerdo, tendrá suficiente carne para alimentar a un pequeño ejército, tal vez de 20 a 25 sándwiches. Al dejar de lado una porción de la carne de cerdo para otros usos, puede refrigerarse durante aproximadamente tres días o mantenerse congelada durante dos o tres meses.

Huevos de cerdo tirados

  1. Tome una tortilla de harina caliente y colóquela en un plato.
  2. Caliente aproximadamente cuatro onzas del cerdo desmenuzado con una cucharada y media de salsa en una sartén y colóquelo en la tortilla.
  3. Cocine dos huevos de acuerdo a sus preferencias en una sartén (me gustan por encima del medio) y colóquelos sobre la mezcla de cerdo sacado y salsa.
  4. Cubra con frijoles negros tibios, cebolla española en cubos, cilantro y queso cheddar rallado.
  5. Adorne con su elección de guacamole, salsa y crema agria.

Palabra final

La receta de puerco desmenuzado y cocinado a fuego lento siempre está en el menú de mi casa, tiene un buen sentido financiero e incluso mejores comidas. Solo recuerda mantener la temperatura baja y tomarlo con calma, y ​​tu hombro de cerdo saldrá genial.

Además, sé aventurero. Ajuste la receta cocida a fuego lento de cerdo tiró a su gusto personal, y encuentre nuevas formas de utilizar las sobras. Puede ahorrarse mucho dinero preparando este plato económico sin sacrificar la calidad o el sabor.

¿Tienes una buena receta de cerdo tirada? ¿Qué otras recetas de vasijas de barro has probado?

(Crédito de la foto: Bigstock)


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