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5 beneficios de hornear su propio pan en casa y cómo empezar


Durante la mayor parte de nuestra vida matrimonial, mi esposo y yo no hemos comprado ningún pan de la tienda. Ocasionalmente tomaremos una hogaza de algo si parece especialmente sabrosa, o si sale a la venta a un precio realmente bueno, pero en general, mi esposo hornea todo nuestro pan. Usó una máquina de pan hasta que se rompió hace unos cinco años, y desde entonces, lo ha hecho a la vieja usanza: amasando la masa con la mano.

A lo largo de los años, hemos aprendido que el pan casero es una excelente manera de reducir la factura de su supermercado. Nuestro pan casero nos cuesta la mitad de lo que pagaríamos en la tienda, y también es más sabroso y saludable. Y la alegría de morder una rebanada de pan caliente recién horneado es un placer que el dinero no puede comprar.

Al principio, me preocupaba que hornear desde cero llevaría demasiado tiempo o esfuerzo. Pero hemos descubierto que con solo un poco de planificación, puede convertirse fácilmente en una parte de nuestra rutina semanal. De hecho, hemos descubierto que hay varias maneras diferentes de adaptar la cocción en un horario apretado y convertir el pan recién horneado de un lujo de vez en cuando en un hábito regular.

Beneficios de hornear tu propio pan

La razón más obvia para hornear su propio pan es ahorrar dinero, pero esa no es la única razón. El pan casero también puede ser mucho más sabroso, más nutritivo y más fácil de personalizar según sus necesidades personales. Además de eso, está la diversión de hornear. Mezclar y amasar puede ser extrañamente relajante, y hay algo muy satisfactorio en rebanar un pan recién horneado que hiciste con tus propias manos.

1. Menor costo

Una barra de una libra de pan blanco cuesta alrededor de $ 1.30 en la tienda de comestibles, de acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales. El pan de trigo integral es un poco más caro, alrededor de $ 2 por barra. Y si prefieres pan de lujo como siete granos, masa fermentada o pasas de canela, podrías pagar hasta $ 4 por un pan.

Hacer su propio pan puede reducir estos costos drásticamente. Como ejemplo, aquí hay una lista de los ingredientes para la receta básica de pan integral de mi esposo, junto con los precios que pagamos por ellos:

  • 3 1/2 tazas de harina de trigo integral: $ 0, 78 ($ 2, 99 por una bolsa de cinco libras)
  • 1/2 taza de salvado de trigo: $ 0.08 ($ 1.28 por libra de los recipientes a granel en nuestra tienda local de alimentos saludables)
  • 1/4 taza de miel: $ 0, 41 ($ 11, 99 por una jarra de cinco libras en la tienda de depósito)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal: $ 0.19 ($ 1.99 por libra)
  • 2 cucharadas de gluten de trigo: $ 0.26 ($ 5.46 por libra de los contenedores a granel)
  • 4 cucharaditas de levadura: $ 0.19 ($ 4.59 por libra de los recipientes a granel)
  • 1 cucharadita de sal: menos de $ 0.01

En total, los ingredientes para el pan nos costaron $ 1.92 por una receta que hace dos panes. También usamos un poco de energía para hacer funcionar el horno durante una hora, lo que agrega un extra de $ 0.12 más o menos al precio. Incluso con ese costo, nuestro pan casero cuesta alrededor de $ 1 por barra, aproximadamente la mitad del precio del pan integral de la tienda.

2. Mejor sabor

Tal vez piensas que un dólar por una hogaza de pan no es tan barato. Después de todo, en la mayoría de los grandes supermercados, puedes comprar una barra de pan blanco de la marca por aproximadamente ese precio. Entonces, ¿por qué te tomas el trabajo de hornear el tuyo?

Para entender por qué, imagine una porción de ese pan de un dólar de la tienda. Básicamente, es una astilla plana y pálida con apenas sustancia. Si lo levanta en su mano, parece que pesa menos que una sola hoja de papel. Si aprietas los dedos mientras lo sostienes, pasarán directamente a través de él.

Una rebanada de nuestro pan casero de trigo integral no tiene nada que ver con esa cosa esponjosa y esponjosa. Es un pan abundante y masticable en el que realmente puedes hundir tus dientes. Está lleno de sabor a nuez, levadura y grano entero, con un toque de dulzura de la miel. Y a diferencia de las cosas compradas en la tienda, no se deshace bajo tu cuchillo si tratas de untar un poco de mantequilla de maní.

Por supuesto, es posible comprar pan en la tienda con más sustancia que esos blandos panes producidos en masa. Pero las cosas buenas cuestan mucho más, hasta cuatro o cinco dólares por barra, por lo que siempre tiene un equilibrio entre el buen gusto y un buen precio. Con pan casero, obtienes ambos. Además, como beneficio adicional, puedes disfrutarlo mientras está fresco y caliente del horno, un beneficio que ningún pan de supermercado puede ofrecer.

3. Más nutrición

Esos panes de un dólar de pan blanco son muy poco impresionantes en lo que respecta a la nutrición, también. De acuerdo con la calculadora de nutrición en SparkPeople, una rebanada de pan blanco comprado en la tienda tiene alrededor de 65 calorías, la mayoría de almidón. Tiene 2, 3 gramos de proteína y menos de un gramo de fibra. El "pan de trigo" comercial es solo un poco mejor, con 2, 4 gramos de proteína y 1 gramo de fibra.

Por el contrario, cuando ingresé los ingredientes de nuestro pan casero de trigo integral en la calculadora de recetas, encontré que una sola porción tiene 2, 7 gramos de proteína y 2, 2 gramos de fibra. Comenzar el día con dos rebanadas de eso me ayuda a seguir hasta la hora del almuerzo, donde dos rebanadas de tostada de pan blanco me dejarían con hambre a media mañana.

Una vez más, no todos los panes comprados en la tienda son creados iguales. Puedes comprar pan en la tienda que rivaliza con nuestro pan casero para la nutrición, pero pagarás mucho más por ello. Al hornear el nuestro, no tenemos que comprometer la nutrición y el costo.

4. Recetas personalizadas

Aunque el pan integral de mi marido tiene una cantidad bastante buena de fibra, hace unos años hice una patada alta en fibra y le pregunté si podía hacerme una con mucha fibra. Se obligó tomando su receta básica de pan y arrojando cada ingrediente de alto contenido de fibra que se le ocurrió: avena integral, salvado de trigo e incluso algunas semillas de lino finamente molida. Era denso, oscuro, duro y muy sustancial.

Esto ilustra uno de los mejores beneficios de hornear tu propio pan: puedes hacerlo como quieras. Esto es especialmente útil si tiene una dieta especial, como vegana, baja en carbohidratos o sin gluten. Las necesidades especiales de comida hacen que sea difícil encontrar pan en las tiendas que realmente pueda comer, e incluso si encuentra alguno, probablemente tendrá que pagar por él. Una búsqueda rápida en línea aumenta los precios de los panes sin gluten que van desde $ 6 a $ 10 por pan.

Al hornear el suyo, puede hacer panes que se ajusten a sus necesidades especiales a un costo mucho más razonable. Los bloggers de No Gluten, No Problem descubrieron que sus panes caseros sin gluten y otros productos horneados eran más baratos que las versiones compradas en la tienda en un 30% a un 60%.

5. Disfrute

Por muy buenas que sean todas estas ventajas, la razón principal por la que mi esposo prefiere hacer todo nuestro pan a mano es que honestamente lo disfruta. Hay algo en el proceso de amasar la masa con sus propias manos que encuentra realmente satisfactorio. Es como la diversión que solías tener jugando con plastilina cuando eras niño, excepto que en vez de hacer pequeñas pelotas que se van a aplastar y guardar, estás preparando comida real que luego podrás disfrutar. Puede divertirse y lograr algo útil al mismo tiempo.

Pero incluso si jugar con masa no es tu idea de diversión, hornear tu propio pan todavía puede proporcionarte un montón de diversión. Es muy satisfactorio sacar del horno una barra de pan dorada y saber que la has hecho tú mismo, con tus propias manos. Y que toda la casa se llene con el cálido y agudo olor del pan horneado es un placer que todos los que viven con usted pueden compartir.

Formas de hornear pan en un horario

En este punto, algunos de ustedes probablemente estén pensando, "Todo esto suena genial, pero ¿dónde se supone que debo encontrar el momento?" Si busca recetas de pan en un libro de cocina tradicional como "Joy of Cooking", verá que implican varios pasos: mezclar, amasar, levantarse, etc., incluso antes de que el pan entre al horno. Para la mayoría de las personas, pasar por todos esos pasos cada vez que necesita una barra de pan no es práctico.

Afortunadamente, no tienes que hacerlo de esta manera. Hay varios métodos alternativos que permiten hornear un pan casero saludable con solo unos minutos de trabajo, para que pueda disfrutar de pan casero barato y sabroso incluso en un horario apretado.

1. Horneado en lotes

No hay duda de que hornear pan a la antigua usanza es un proceso largo. Tienes que mezclar la masa, amasarla, dejar que se levante, golpearla y amasarla una segunda vez, y luego ponerla en las bandejas y hornearla. De principio a fin, toma más de tres horas.

Tenga en cuenta, sin embargo, que la mayor parte de esto no es práctica. Una vez que has mezclado y amasado la masa, puedes apartarla para que se eleve por sí misma; no tienes que sentarte allí y cuidarlo. Incluso mientras está horneando, puede salir de la habitación y hacer otras cosas, siempre y cuando esté listo para sacar el pan del horno cuando suene el temporizador. En general, hornear una barra de pan solo requiere unos 25 minutos de trabajo activo.

Puede reducir esta vez aún más haciendo varias hogazas de pan a la vez y congelando las que no puede usar de inmediato. Esto funciona mejor si tiene un congelador separado para almacenar todos los panes extra, pero incluso la sección del congelador en su refrigerador puede contener una barra extra. De esta forma, solo tienes que encontrar el tiempo para hornear una o dos veces al mes. Con menos de media hora de trabajo, puede mantenerse abastecido de pan casero durante todo el mes.

Una desventaja de hornear pan por tandas es que solo puedes disfrutar de un pan mientras está recién salido del horno. Sin embargo, el pan se conserva bastante bien en el congelador siempre que lo envuelva perfectamente para evitar que se seque. Un pan casero que se ha congelado y descongelado ciertamente sabe más cerca del pan fresco que un pan de producción masiva de la tienda que se ha llenado con conservantes.

Si su razón principal para hornear es tener pan recién horneado en todo momento, puede hacer un pan a la vez, pero reduzca el trabajo mezclando la masa en una batidora o en un procesador de alimentos. Esto corta todo el trabajo de amasar a mano, por lo que solo toma unos cinco minutos de tiempo de preparación para preparar una barra de pan. Sin embargo, aún tendrá que esperar varias horas por cada barra de pan, en lugar de poder sacar un pan listo del congelador.

2. Máquinas de pan

Si preparar pan con la mano, incluso una vez al mes, es demasiado trabajo para usted, una máquina de pan puede hacer que el trabajo sea aún más fácil. Con esta herramienta de cocina, hacer pan fresco es tan fácil como poner todos los ingredientes en una sartén y presionar algunos botones. La máquina se encarga de amasar la masa, dejar que se eleve y hornearla, para que no tengas que atender la masa durante todo el día.

Mejor aún, la mayoría de las máquinas de pan tienen temporizadores, por lo que puede configurarlos para tener su pan listo cuando lo desee. Puede cargar la máquina antes de acostarse por la noche y tener un pan caliente recién horneado listo para el desayuno por la mañana. Además, la mayoría de las máquinas también tienen un ajuste de "masa" que puede usar para preparar masa de pizza o rollos de canela que luego hornea en el horno.

Hacer una barra de pan en una máquina requiere solo unos minutos de trabajo para medir todos los ingredientes en la sartén. En cuanto al costo, en realidad es un poco más barato que hornear pan a mano, porque una máquina de pan usa menos energía que un horno. Según SustainWeb, se necesitan alrededor de 0, 36 kilovatios-hora (kWh) de energía para cocer una barra de pan blanco en una máquina. Hornear el mismo pan en un horno utiliza alrededor de 1, 5 kWh.

Las máquinas de pan varían en costo desde alrededor de $ 50 a $ 300. Si compras uno y lo usas para hacer todo tu pan, puedes ahorrar entre $ 1 y $ 5 por barra de pan, dependiendo de qué tipo hagas. Si pasa aproximadamente una barra por semana, su nueva máquina de pan podría pagarse solo en tan solo tres meses, o podría tomar casi seis años. Además de eso, tendrás que buscar espacio en tu cocina para almacenar un nuevo dispositivo del tamaño de un pequeño cubo de basura.

Cuando compre una máquina de pan, vendrá con un libro de muestra de recetas de pan diseñado para su uso con esa máquina en particular. Si desea diversificarse más allá de estos conceptos básicos, puede comprar libros de cocina dedicados específicamente a recetas de máquinas de pan, o encontrarlos en línea en sitios de cocina como Taste of Home o AllRecipes. A medida que se acostumbra a su máquina de hacer pan y cómo funciona, puede averiguar cómo adaptar las recetas de pan estándar para trabajar en la máquina, ajustando las cantidades de harina y líquido según sea necesario.

3. Panes de cocción lenta

Si no quieres dejar espacio en tu cocina para un gadget más, es posible que puedas hornear tu propio pan con un gadget que ya tienes. Adaptando un poco sus recetas de pan, puede hacer pan en una olla de cocción lenta. La mayoría de las ollas de cocción lenta pueden alcanzar aproximadamente 200 ° F en su configuración alta, que resulta ser la temperatura interna adecuada para una barra de pan. No es tan rápido como hornear pan en el horno, pero siempre que caliente la masa lo suficiente, se horneará hasta el final.

A diferencia de una máquina de pan, una olla de cocción lenta no puede hacer la mezcla y amasado para usted. Sin embargo, una vez que hayas hecho esa parte del trabajo a mano, puedes poner tu masa en la olla y hornearla de inmediato. Debido a que lleva tanto tiempo hornear, ni siquiera necesitas dejar que suba primero. Una olla de cocción lenta grande y ovalada puede contener una bandeja de pan normal metida dentro; con las ollas redondas, puedes hornear el pan directamente en la olla, forrarlo con pergamino para evitar que la masa se pegue.

Según Kitchn, toma un promedio de dos horas en altura para hornear una barra de pan de esta manera. Sin embargo, los tiempos de horneado pueden variar de una a tres horas, por lo que deberá experimentar un poco para ver qué funciona para su modelo en particular. La mejor manera de saber cuándo se hace el pan es verificar su temperatura interna, que debe estar entre 190 ° F y 200 ° F. Un pan terminado debe ser firme en la parte superior y ligeramente dorado en la parte inferior.

El artículo de Kitchn advierte que el pan horneado en una olla de cocción lenta no es exactamente lo mismo que el pan horneado. Los panes salen un poco más planos de lo normal, y no desarrollan una corteza firme y masticable. Si prefieres el pan con una corteza más suave, esto es algo bueno. Sin embargo, si le gusta un poco más fresco, puede darle al pan un golpe rápido debajo de la parrilla de su horno.

Hornear pan en la olla de cocción lenta solo requiere aproximadamente siete minutos de trabajo práctico por hogaza. Como usar una máquina de pan, cocinar lentamente el pan ahorra energía, lo que hace que cada pan sea más barato que uno horneado de la manera tradicional. Esto hace que el pan de cocción lenta sea una gran opción para el verano, cuando no quiere calentar su cocina haciendo funcionar el horno.

Según Kitchn, puedes adaptar casi cualquier receta de pan para prepararlo de esta manera. Simplemente prepara la masa, dale forma de hogaza y deja que la olla de cocción lenta haga el resto. Si desea recetas especialmente diseñadas y probadas para la cocción en cocción lenta, Prevention ofrece media docena que le brindarán buenos resultados.

4. panes sin amasar

Hay una forma más de hornear su propio pan que no requiere ningún equipo especial, y casi no funciona. Se llama pan sin amasar. Con este método, popularizado en el libro de cocina de 2008 "Pan artesano en cinco minutos al día", mezcles una gran cantidad de masa húmeda y la guardas en el refrigerador durante un par de semanas. Cuando quiera pan fresco, todo lo que tiene que hacer es sacar una sección de masa, darle forma de hogaza, esperar unos 40 minutos para que se levante y luego hornearla. Toma aproximadamente 15 minutos mezclar la masa y solo uno o dos minutos para darle forma. Entonces, en promedio, cada pan toma solo cinco minutos para hacer.

Este método sin amasamiento tiene varias ventajas sobre otros métodos:

  • Sin equipo especial . No necesita una máquina de pan o incluso una olla de cocción lenta. Todo lo que necesita es un horno, un refrigerador, un tazón grande para guardar su masa y una bandeja para hornear.
  • Menos trabajo . No hay necesidad de pasar 10 minutos amasando la masa cada vez que cueza al horno. Tampoco tiene que cubrir sus hogazas de masa ni apartarlas en un lugar sin corrientes de aire para levantarse. Solo forma un pan, déjalo reposar y ponlo en el horno.
  • Es difícil ensuciar . Con las recetas habituales de pan, se supone que debe vigilar su masa y tener cuidado de no dejar que suba demasiado. Con la masa húmeda utilizada en el método sin amasar, el tiempo adicional de levantamiento no hará ningún daño.
  • Listo cuando eres . Debido a que mezcla la masa antes de tiempo, puede hacer una barra de pan fresca siempre que lo desee. Un pan pequeño puede estar listo en tan solo una hora.

Puede encontrar una receta de pan de muestra usando este método en el sitio web de Pan Artesano en Cinco. Es un pan blanco básico con una textura masticable y un sabor que se acerca más a la masa madre cuanto más tiempo has tenido la masa. El sitio también tiene un par de otras recetas gratuitas que puede preparar con este método, como una masa sin gluten y una masa de brioche dulce.

Palabra final

Si le gusta la idea de hornear su propio pan, pero no está seguro de poder dedicarle tiempo, recuerde que no tiene por qué ser una situación de "todo o nada". Puedes hornear exactamente las veces que quieras. Por ejemplo, puede batir una barra de pan casero de vez en cuando para una ocasión especial, como la cena de Acción de Gracias. O podrías hornear pan cuando tienes suficiente tiempo libre y comprarlo cuando tienes un horario más ajustado.

Pero ten cuidado: el pan recién horneado puede ser adictivo. Una vez que adquieras el hábito de hornear, es probable que descubras que ya no estás satisfecho con el pan comprado en la tienda. Incluso cuando su horario está ocupado, puede encontrar que está tratando de apretar el tiempo para hornear porque está enganchado con ese sabor casero. Y con cada pan que hornee, ahorrará dinero al mismo tiempo.

¿Preparas tu propio pan? Si no, ¿estarías dispuesto a intentarlo?


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