En la primera parte de esta serie, comenté algunos de los increÃbles beneficios económicos y de costo de comer dientes de león, y cómo cosechar varios componentes de esta hierba común, incluyendo hojas de diente de león, hojas verdes, flores y raÃces.
En esta próxima publicación, quiero tratar sobre cómo cocinar el diente de león y repasar algunas de mis recetas favoritas. La mayorÃa de estas recetas son prácticamente gratis cuando se trata de gastos, especialmente dado el hecho de que los dientes de león crecen silvestres en muchos de nuestros patios traseros, y para aquellos de nosotros que no tenemos dientes de león que crecen, son baratos de cosechar.
Primero, permÃtanme comenzar reiterando un punto que formulé antes: cuanto más vieja se pone una planta de diente de león, más amarga será. Su edad, por lo tanto, lo guiará sobre cómo se cocina mejor. Por ejemplo, las verduras jóvenes de diente de león se pueden comer crudas en ensaladas. Por otro lado, las verduras más viejas (que siempre son de mayor tamaño) deben blanquearse o cocerse al vapor para eliminar la amargura.
Este es sin duda mi forma favorita de comer verduras de diente de león. La receta funciona mejor con hojas de diente de león jóvenes o de mediana edad (y tamaño).
Ingredientes:
Direcciones:
También puede agregar el queso parmesano, el pimiento rojo, las alcaparras, la cebolla picada o cualquier otro ingrediente que le guste.
Sautéing dandelion greens es una excelente forma de cocinarlos, ya que conservan muchos de sus nutrientes con este método.
Las hojas de diente de león hirviendo funcionan mejor para hojas más grandes y viejas. La razón es porque hervir los vegetales elimina la amargura, aunque tarda un poco más.
Si decides hervir las hojas, asegúrate de guardar el agua restante. No solo está lleno de nutrientes, sino que también ayuda a tu sistema digestivo.
Cuando hierva las hojas, tendrá que hervirlas dos veces. Asà que deje caer las hojas en agua hirviendo y déjelas por 2 minutos. Luego drene el agua (recuerde guardarla por sà mismo) y vuelva a hervir durante 2 minutos. El método de doble ebullición eliminará una gran parte de la amargura en los greens más viejos. Si hierves verdes jóvenes, es probable que solo necesites hervirlos una vez.
Una vez que haya hervido sus verduras, puede agregar mantequilla o crema de leche y limón para obtener un acompañante cremoso y delicioso.
Las flores de diente de león fritas tienen un sabor similar al de las setas morel. ¡Son muy sabrosos!
Ingredientes:
Direcciones:
Me encanta comer verduras jóvenes de diente de león frescas en una ensalada. Y realmente, puedes hacer la ensalada como quieras. A menudo combino hojas de diente de león jóvenes con otras lechugas como la espinaca para obtener una deliciosa mezcla.
También puede agregar:
Siempre uso un aderezo básico de aceite de oliva y vinagre de vino tinto en mis ensaladas (que es barato y bajo en calorÃas).
Recuerde, los verdes de diente de león se comen mejor crudos antes de que produzcan una flor amarilla.
5. Café raÃz de diente de león
Ok, sé que muchos de ustedes van a ver esta receta con una ceja levantada y una alta dosis de escepticismo. Pero la gente ha estado tostando la raÃz del diente de león como un sustituto del café durante siglos. Ahora mismo tengo una bolsa de raÃz de diente de león seca en mi cocina, y puedo decirle que realmente sabe a café. La mayor diferencia es que la raÃz de diente de león es más amarga (sabor muy similar al café de achicoria de estilo de Nueva Orleans). También es libre de cafeÃna y contiene más antioxidantes y nutrientes que el café común.
Tostar raÃz de diente de león es realmente fácil. Lo mejor es desenterrar la raÃz en la primavera, que es cuando las raÃces tienen la mayor cantidad de nutrientes.
Asà es como tostar la raÃz del café:
Estas son solo algunas de las recetas básicas que uso cuando cocino diente de león. Hay un montón de otras recetas en lÃnea, muchas de las cuales son mucho más elegantes que estas, que podrÃas probar.
¡Me encantarÃa recibir noticias tuyas sobre esto! ¿Tienes alguna receta de diente de león que te gustarÃa compartir?
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