5 Recetas de diente de león verdes para ensalada y más

En la primera parte de esta serie, comenté algunos de los increíbles beneficios económicos y de costo de comer dientes de león, y cómo cosechar varios componentes de esta hierba común, incluyendo hojas de diente de león, hojas verdes, flores y raíces.

En esta próxima publicación, quiero tratar sobre cómo cocinar el diente de león y repasar algunas de mis recetas favoritas. La mayoría de estas recetas son prácticamente gratis cuando se trata de gastos, especialmente dado el hecho de que los dientes de león crecen silvestres en muchos de nuestros patios traseros, y para aquellos de nosotros que no tenemos dientes de león que crecen, son baratos de cosechar.

Primero, permítanme comenzar reiterando un punto que formulé antes: cuanto más vieja se pone una planta de diente de león, más amarga será. Su edad, por lo tanto, lo guiará sobre cómo se cocina mejor. Por ejemplo, las verduras jóvenes de diente de león se pueden comer crudas en ensaladas. Por otro lado, las verduras más viejas (que siempre son de mayor tamaño) deben blanquearse o cocerse al vapor para eliminar la amargura.

Recetas de diente de león

1. Dientes de león salteados con aceite de oliva, limón y ajo

Este es sin duda mi forma favorita de comer verduras de diente de león. La receta funciona mejor con hojas de diente de león jóvenes o de mediana edad (y tamaño).

Ingredientes:

Direcciones:

1. Caliente una buena porción de aceite de oliva y un poco de ajo en una sartén antiadherente.
2. Una vez que el ajo se haya vuelto sabroso, agregue sus hojas de diente de león. Cocínelos a fuego medio-alto hasta que estén bien marchitos, como si cocinara espinacas. Esto llevará entre 3 y 5 minutos. Es importante no cocinar demasiado los vegetales porque perderás nutrientes cuanto más tiempo permanezcan en la estufa.
3. Una vez que estén listos, espolvorea un poco de sal de alta calidad en los vegetales, espolvorea con jugo de limón fresco y ¡listo! Son maravillosos para comer así, como un lado, y también son deliciosos en pasta.

También puede agregar el queso parmesano, el pimiento rojo, las alcaparras, la cebolla picada o cualquier otro ingrediente que le guste.

Sautéing dandelion greens es una excelente forma de cocinarlos, ya que conservan muchos de sus nutrientes con este método.

2. Verdes hervidos del diente de león

Las hojas de diente de león hirviendo funcionan mejor para hojas más grandes y viejas. La razón es porque hervir los vegetales elimina la amargura, aunque tarda un poco más.

Si decides hervir las hojas, asegúrate de guardar el agua restante. No solo está lleno de nutrientes, sino que también ayuda a tu sistema digestivo.

Cuando hierva las hojas, tendrá que hervirlas dos veces. Así que deje caer las hojas en agua hirviendo y déjelas por 2 minutos. Luego drene el agua (recuerde guardarla por sí mismo) y vuelva a hervir durante 2 minutos. El método de doble ebullición eliminará una gran parte de la amargura en los greens más viejos. Si hierves verdes jóvenes, es probable que solo necesites hervirlos una vez.

Una vez que haya hervido sus verduras, puede agregar mantequilla o crema de leche y limón para obtener un acompañante cremoso y delicioso.

3. Fried Dandelion Flowers

Las flores de diente de león fritas tienen un sabor similar al de las setas morel. ¡Son muy sabrosos!

Ingredientes:

Direcciones:

1. Remoje las flores de diente de león en un recipiente con agua salada fría para eliminar cualquier insecto o suciedad. Después de que se hayan empapado durante aproximadamente media hora, sáquelos del agua y seque suavemente el exceso de humedad.
2. Calienta el aceite suficiente para freír los dientes de león que tienes.
3. Mientras el aceite se está calentando, haga una mezcla usando la leche, la sal, el huevo y la harina. Sumerja cada flor en la mezcla, y mezcle en el aceite una vez que esté caliente. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
4. Use una toalla de papel para eliminar suavemente el exceso de grasa y sirva inmediatamente. ¡Yum!

4. Ensalada de Verdes de Diente de León

Me encanta comer verduras jóvenes de diente de león frescas en una ensalada. Y realmente, puedes hacer la ensalada como quieras. A menudo combino hojas de diente de león jóvenes con otras lechugas como la espinaca para obtener una deliciosa mezcla.

También puede agregar:

Siempre uso un aderezo básico de aceite de oliva y vinagre de vino tinto en mis ensaladas (que es barato y bajo en calorías).

Recuerde, los verdes de diente de león se comen mejor crudos antes de que produzcan una flor amarilla.

5. Café raíz de diente de león

Ok, sé que muchos de ustedes van a ver esta receta con una ceja levantada y una alta dosis de escepticismo. Pero la gente ha estado tostando la raíz del diente de león como un sustituto del café durante siglos. Ahora mismo tengo una bolsa de raíz de diente de león seca en mi cocina, y puedo decirle que realmente sabe a café. La mayor diferencia es que la raíz de diente de león es más amarga (sabor muy similar al café de achicoria de estilo de Nueva Orleans). También es libre de cafeína y contiene más antioxidantes y nutrientes que el café común.

Tostar raíz de diente de león es realmente fácil. Lo mejor es desenterrar la raíz en la primavera, que es cuando las raíces tienen la mayor cantidad de nutrientes.

Así es como tostar la raíz del café:

1. Una vez que hayas desenterrado una pila de raíces de diente de león de tamaño regular, lávalas en el fregadero o en un cubo de agua. Estarán llenos de tierra, por lo que es probable que tengas que restregarlos varias veces para quitar toda la suciedad.
2. Mientras se lava, precaliente su horno a 250 grados.
3. Una vez que las raíces estén limpias, córtelas en trozos pequeños. Luego colóquelos en un recipiente con agua y frótelos una vez más.
4. Coloque las raíces en una bandeja de horno y póngalas en el horno para que se sequen. Deje la puerta del horno ligeramente abierta para dejar escapar la humedad. Deberá removerlos con frecuencia para asegurarse de que estén secando uniformemente y que no se quemen. El proceso de secado tomará al menos dos horas. A medida que las raíces se sequen, se encogerán y adquirirán un bonito color marrón. ¡Asegúrate de que no se quemen!
5. Una vez que las raíces estén rostizadas, déjelas enfriar por completo. Luego, guárdelos en un frasco de vidrio sellado. Para hacer el café, use 1 cucharadita de raíces por cada taza de agua. Puede ponerlos en la cafetera, o ponerlos en un infusor de té y agregar agua hirviendo. ¡En mi opinión, agregar leche caliente quita la amargura leve y lo convierte en una taza verdaderamente maravillosa de café de diente de león!

Palabra final

Estas son solo algunas de las recetas básicas que uso cuando cocino diente de león. Hay un montón de otras recetas en línea, muchas de las cuales son mucho más elegantes que estas, que podrías probar.

¡Me encantaría recibir noticias tuyas sobre esto! ¿Tienes alguna receta de diente de león que te gustaría compartir?

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