Con el ajetreo y el bullicio de las fiestas, es fácil dejarse llevar por una excesiva indulgencia. Ya sea que disfrute de unas cuantas copas de vino o parezca que no puede alejarse de las galletas de Navidad, no vea estos pasos en falso como la señal para seguir caminando por un camino lleno de azúcar refinada y grasa saturada.
En su lugar, recuerde que las vacaciones reales no duran un mes completo, sino solo un puñado de dÃas. PermÃtase disfrutar de sus delicias favoritas en la cena familiar de Navidad y su gran fiesta de fin de año, pero planifique el resto de la temporada preparando platos más saludables inspirados en las fiestas.
Créalo o no, hay sustituciones razonablemente saludables para la mayorÃa de las comidas festivas. Continúe y mantenga ese pavo en su mesa (está repleto de proteÃnas magras, ácido fólico, vitaminas y minerales), pero tómese un momento para evaluar sus lados. Si la crema espesa, la mantequilla, la mayonesa, las tazas enteras de azúcar, la manteca o la harina blanca son los ingredientes principales, es hora de cambiarlos. Aquà hay varias alternativas fáciles.
1. Cambia las papas fritas de papa dulce por las batatas confitadas
Es un intercambio inusual, pero es exactamente lo que hice para mi cena de Acción de Gracias. Las mismas batatas son increÃblemente saludables, pero cuando las cargas con azúcar y malvaviscos, pierden un poco de brillo. Al hornear un lote de batatas fritas, puede disfrutar del sabor dulce de las papas sin las calorÃas adicionales de azúcar refinado y carbohidratos.
Si bien hay muchas maneras de sazonar las batatas fritas, introduje cinco batatas grandes, las arrojé ligeramente con aceite de oliva y luego las espolvoreé con condimentos picantes como pimienta, pimiento rojo triturado, chile en polvo, ajo y sal. Luego los asé a 475 grados Fahrenheit por 40 minutos, volteándolos un par de veces para dorarlos. El resultado es un lado dulce y picante que es el acompañamiento perfecto para fiestas navideñas informales.
2. Cambia la coliflor machacada por puré de papas
Suena un poco desagradable, pero no golpee puré de coliflor hasta que lo haya probado. Esta fácil sustitución parece ser la verdadera, pero sin la correspondiente subida de azúcar en la sangre asociada con las papas blancas.
Para preparar, simplemente picar y cocer al vapor una cabeza de coliflor con cuatro a cinco dientes de ajo en rodajas finas. Coloque la coliflor al vapor, un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y pimienta en un procesador de alimentos, y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal, pimienta y ajo adicionales antes de servir caliente o refrigerar para más tarde.
Si te gusta el puré de papas cremoso, agrega un par de cucharadas de queso crema bajo en grasa o yogurt griego simple a la coliflor antes de procesarlo para darle una consistencia más cremosa.
3. Cambie las judÃas verdes y el tocino por la cazuela de judÃas verdes
La cazuela de judÃas verdes tradicional hecha de la receta en la parte posterior del bote de cebolla frita es razonablemente saludable, excepto por un ingrediente: las cebollas fritas. De hecho, era un alimento básico en nuestra casa hasta que mi esposo leyó los datos nutricionales en el recipiente de cebolla e inmediatamente prohibió su uso futuro. He evitado la prohibición sustituyendo LesserEvil Sour Cream y Onion Krinkle Sticks, pero hay otra solución: un plato de judÃas verdes salteadas y tocino.
El tocino puede no ser la carne más magro del planeta, pero siempre y cuando limite su consumo, unas pocas rebanadas no romperán su dieta, y lo hará delicioso. Para un plato de verduras sabrosas, hierva una libra de judÃas verdes hasta que estén tiernas y luego retÃrelas del fuego. Mientras las judÃas verdes están hirviendo, freÃr cuatro o cinco rebanadas de tocino. Cuando el tocino esté bien y crujiente, escúrralo sobre una toalla de papel. Transfiera las judÃas verdes a su sartén con la grasa de tocino y salteelas por un par de minutos antes de cortar el tocino y agregarlo a la mezcla. Sirva el plato con una pizca de sal, pimienta y jugo de limón.
4. Intercambia sidra caliente por ponche de huevo
El ponche de huevo puede ser la bebida de la temporada, pero tiene muchas calorÃas y grasas saturadas. En lugar de beber una taza de nog, toma una taza de sidra caliente.
Para prepararse, necesita cinco tazas de jugo de manzana 100%, una cucharadita de clavos de olor enteros y media cucharadita de canela y nuez moscada. Caliente el jugo y las especias a fuego medio en una olla grande. Cuando la mezcla esté caliente, cocine en jarras y decore con canela y rodajas de naranja. Si quieres que el tuyo se ponga rÃgido, agrega un chorro de ron con especias.
5. Cambie rollos de trigo 100% por rollos blancos
Contrario a muchas de las creencias actuales, el pan no es el diablo. Dicho esto, el pan blanco ofrece muy poco en términos de contenido nutricional y somete al consumidor a picos de azúcar en la sangre y accidentes que contribuyen a comer en exceso. Este año, omita los panecillos blancos para sus comidas de vacaciones y opte en cambio por panecillos 100% de trigo integral.
La buena noticia es que puede encontrar rollos preparados en la panaderÃa de su supermercado o en la sección de alimentos congelados, solo asegúrese de leer la lista de ingredientes. Los comercializadores de alimentos tienen una forma de engañar a los consumidores para que compren productos que consideran sanos, pero que realmente no lo son. Si una bolsa de rollos dice "rollos de trigo", pero el primer ingrediente en la etiqueta dice "harina de trigo refinada", vuelva a colocarla. Esa es solo otra forma de decir "panecillos blancos con colorante marrón". Busque etiquetas que digan 100% trigo integral o 100% grano entero, y cuyos primeros ingredientes sean harina de trigo, harina integral o harina integral.
A algunas personas les desagrada el sabor del pan 100% de trigo integral porque sabe diferente del pan blanco. Si esto le parece a usted, intente mezclar un lote de galletas de trigo integral al 100%. Debido a que la consistencia y el sabor de los bizcochos es diferente de los rollos, es posible que le sea más fácil adaptarse al nuevo sabor. Además, intente apreciar el sabor del pan de trigo por lo que es, en lugar de lo que no es. No compare el sabor del pan de trigo con el pan blanco; en su lugar, considérelo como un alimento nuevo y decida si le gusta el sabor en sà mismo.
6. Intercambia cupcakes de zanahoria por galletas de Navidad
Los dulces son parte de la temporada, por lo que serÃa ridÃculo sacarlos por completo del menú. Pero en lugar de volverse loco con todo el azúcar refinado que se encuentra en las galletas, dulces y pasteles, busque alternativas en porciones individuales (como cupcakes o pastelitos) que utilicen ingredientes sabrosos, saludables y naturalmente dulces.
Encontré una deliciosa receta de pastel de zanahoria en "The Lemonade Cookbook", que es el postre navideño perfecto. Las raciones individuales no te romperán nutricionalmente, especialmente si te saltas el glaseado de queso crema, y ​​están llenos de zanahorias, pasas, arándanos secos, nueces y harina de trigo integral. Incluso puede sustituir el puré de manzana por aceite o el aguacate por mantequilla (si no le importa un tinte verde a su comida). Puede encontrar recetas similares buscando sitios como Yummly para versiones saludables de sus golosinas favoritas.
Es bueno y saludable disfrutar de las vacaciones con su familia y amigos, y eso incluye abrazar la libertad de disfrutar los platos que le gustan. Dicho esto, hay una diferencia entre respetar la libertad que tienes mientras tomas decisiones sabias de comida, y bucear de cabeza en un plato de dulce de Navidad con abandono imprudente.
Asuma la responsabilidad y la responsabilidad por su salud en esta temporada festiva y establezca lÃmites razonables en lo que respecta a la indulgencia. Diviértete, pero reconoce que no tienes que comer de todo en nombre de la celebración navideña. No solo se sentirá bien al ejercer un poco de autocontrol, sino que también evitará el aumento de peso durante las fiestas, una gran ayuda para sus resoluciones de Año Nuevo relacionadas con la salud.
¿Cuál es tu plato favorito de vacaciones saludables?
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