Las ollas de cocción lenta son aparatos útiles en el invierno. No hay nada mejor que hacer comidas abundantes y calóricas que pueden dejarse sin supervisión mientras se desarrollan todos los deliciosos sabores. Pero no descartes tu Crock-Pot durante los meses más cálidos. Hacer comidas en una olla de cocción lenta en el verano es una gran manera de ahorrar tiempo por las noches y mantener su casa fresca, ya que no necesita usar el horno.
Para que su verano sea más apetitoso y sin problemas, aquí hay 14 recetas de cocción lenta para alimentar a toda la familia.
Las mejores recetas de cocina lenta de verano
1. Pasta de pesto de mariscos
Este platillo ligero de pasta está lleno de proteínas de vieiras tiernas y camarones, y obtiene un poco de cremallera de vino blanco, perejil y limón. Esta receta sirve seis y está lista para servir en dos horas en alta, o cuatro horas en baja. El tiempo de preparación es de 10 minutos.
Ingredientes:
- 3 tazas de brócoli picado congelado
- 1 libra de vieiras congeladas
- 3/4 libra de gambas crudas, peladas, medianas y peladas
- 2/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 ramitas de perejil
- 1 rebanada gruesa de cebolla
- 1 rodaja gruesa de limón
- 1/2 libra de pasta de cabello de ángel
- 7 cucharadas de pesto de albahaca reducido en grasa (como Buitoni)
Direcciones:
- Antes de encender la olla de cocción lenta, cúbrala con un spray antiadherente.
- Coloque el brócoli en el fondo del tazón y cubra el brócoli con vieiras y camarones congelados.
- Vierta el caldo de pollo y el vino en la olla. Mezcle el perejil, la cebolla y el limón. Cubra y cocine a fuego lento durante cuatro horas, o en alto por dos horas.
- Escurra la olla de cocción lenta y deseche el perejil, la cebolla y el limón.
- Cocine la pasta para cabello de ángel hasta que esté al dente (por aproximadamente siete minutos) y reserve media taza de agua de pasta.
- Coloque la pasta en un tazón grande y agregue los mariscos, el brócoli y el pesto, y mezcle bien los ingredientes. Agregue agua de pasta una cucharada a la vez si es necesario.
2. Chile vegetariano
El chile generalmente se considera un plato de invierno debido a sus calurosas cualidades para calentar los huesos, pero esta receta de chile vegetariano requiere productos de verano como el calabacín y la calabaza amarilla, por lo que es perfecto para compartir en el patio en una fresca noche de verano. Esta receta hace 15 porciones de una taza y media (a solo 124 calorías por porción) y se cocina durante ocho horas a temperatura baja. El tiempo de preparación es de 25 minutos.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de costillas de apio, cortadas en cubitos
- 1 cebolla dulce cortada en cuadritos de tamaño mediano
- Spray de cocina vegetal
- 2 (ocho onzas) paquetes en rodajas champiñones frescos
- 1 1/2 tazas de calabacín grande, picado
- 1 taza de calabaza amarilla, picada
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de pimienta condimentada
- 1 (ocho onzas) de salsa de tomate
- 3 tazas de jugo de tomate
- 2 (14 1/2-onza) latas de tomates cortados en cubitos, en jugo
- 4 (15 onzas) de latas de frijoles pintos, negros, grandes del norte o riñones, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz entero congelado
Direcciones:
- Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y saltee las zanahorias, el apio y las cebollas a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agregue los champiñones, la calabaza y el calabacín, y saltee durante tres minutos más.
- Agregue el chile en polvo, la albahaca seca y la pimienta sazonada, y saltee durante cinco minutos más.
- En la olla de cocción lenta, mezcle la salsa de tomate y el jugo de tomate hasta que quede suave, luego agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles, el maíz y los ingredientes salteados.
- Cocine a fuego lento durante ocho horas.
3. Lime Cilantro Chicken
Cene al sur de la frontera con esta receta de pollo al cilantro con lima que funciona solo cuando se sirve con arroz mexicano y maíz en la mazorca, o cuando se agrega a quesadillas, burritos, tacos o nachos caseros. Esta receta sirve cuatro y se cocina a baja durante seis a ocho horas, o en alto durante tres a cuatro horas.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de cerveza light o no alcohólica
- 1 cucharadita de ajo picado o picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, lleno
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
- Cubra las pechugas de pollo con aceite de oliva y colóquelas en la olla de cocción lenta.
- Combine jugo de lima, cerveza, ajo, cilantro, sal y pimienta en un tazón pequeño. Luego vierta la mezcla sobre el pollo para que los senos estén uniformemente cubiertos.
- Cocine a fuego lento durante seis a ocho horas, o en alto durante tres o cuatro horas.
- Sirva los senos enteros como parte de un plato principal, o triture el pollo para usar en quesadillas, tacos, burritos y nachos.
4. perros de chile
Ya sea que los comas en un juego de béisbol o los agarres en un carrito en la playa, los chili dogs son un alimento esencial por excelencia para el verano. Ahórrate un viaje a esos lugares distantes y evoca los sabores del verano en tu propia cocina. Esta receta sirve seis, y se cocina de cuatro a seis horas en baja. El tiempo de preparación es de cinco minutos.
Ingredientes:
- 6 perros calientes, totalmente cocidos
- 1 cebolla picada, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (14 onzas) de chile listo para comer
- 6 bollos de perro caliente, divididos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
Direcciones:
- Coloque los perritos calientes, las cebollas y el ajo en la olla de cocción lenta y cubra con chile. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas o hasta que los perros calientes estén tiernos.
- Mantequilla los bollos y pan tostado del perrito caliente.
- Coloque las salchichas en los panecillos, cubra con el chile y el queso.
5. Alas de pollo Teriyaki
Dale sabor a tu rutina a mitad de semana con estas buenas alas para chuparse los dedos teñidas con el sabor del Lejano Oriente. Esta receta sirve de seis a ocho y cocina de una hora y media a dos horas en punto alto y de tres a tres horas y media en punto bajo. El tiempo de preparación es de cinco minutos.
Ingredientes:
- 3 a 4 libras de alitas de pollo descongeladas
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de jerez
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo picados
Direcciones:
- Coloque las alas en la olla de cocción lenta.
- Combine los ingredientes restantes y luego vierta sobre las alas.
- Cocine a fuego alto durante una hora y media o dos horas, o bajo durante tres o tres horas y media.
6. emparedados de cerdo tirados de la barbacoa
Si alguna vez te invitan a un picnic de verano o una barbacoa en el patio trasero en los estados del sur, casi puedes garantizar que los sándwiches de cerdo tirados estarán en el menú. Esta receta sirve 12 y cocina en alto durante cuatro horas. El tiempo de preparación es de 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 lata (14 onzas) de caldo de carne
- 3 libras de costillas de cerdo deshuesadas
- 1 botella (18 onzas) de salsa barbacoa
Direcciones:
- Vierta el caldo de carne en la olla de cocción lenta y agregue las costillas sin hueso. Cocine a fuego alto durante cuatro horas o hasta que la carne esté lo suficientemente tierno como para triturar.
- Triture la carne.
- Regrese la carne a la olla de cocción lenta, agregue la salsa de barbacoa y cocínela durante 30 minutos adicionales a temperatura alta.
7. Pechuga de pavo con salsa de yogur y cilantro
Turquía es un requisito previo para la mesa de Acción de Gracias, pero no pensamos mucho durante el verano. Es una pena porque Turquía es delgado, lleno de proteínas, y trabaja en platos fáciles que puedes preparar y olvidar hasta la hora de la cena. Esta refrescante receta sirve seis y cocina durante cinco horas a temperatura baja, o tres horas a temperatura alta. El tiempo de preparación es de 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo sin hueso, aproximadamente 2 1/2 libras
- 1 cebolla picada
- 3 ramitas de cilantro
- 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/3 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1/4 taza de cilantro picado
- 6 tazas de ensalada mixta (opcional)
Direcciones:
- Cubra la olla de cocción lenta con spray antiadherente. Luego coloque el pavo en la olla y agregue la cebolla, el cilantro y el caldo de pollo.
- Sazone el pavo con 1/4 cucharadita de sal y pimienta.
- Cocine a fuego alto durante tres horas, o a fuego lento durante cinco horas.
- Retire el pavo. Coloque en una tabla de cortar y envuelva en papel de aluminio.
- Cuele el líquido de la olla de cocción lenta en una olla.
- Mezcle tres cucharadas de líquido y la maicena en un tazón pequeño.
- Batir la mezcla de almidón de maíz en el líquido de la olla y cocinar por un minuto o hasta que espese.
- Vierta la salsa en un tazón para servir y agregue 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta, yogurt y cilantro.
- Cortar el pavo en rodajas y servir con salsa y ensalada mixta.
8. Costillas de campo a la parilla
Asar a la parrilla al aire libre es una de las mejores cosas del verano. Sin embargo, no siempre tenemos tiempo para encender la parrilla, y algunas veces es demasiado caliente. Con esta receta de costillas a la barbacoa, puede disfrutar del sabor ahumado del cerdo cocinado a fuego lento sin sudar la cara frente a las llamas.
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de salsa de barbacoa preparada con sabor a hickory
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque y piña
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 libras de costillas de cerdo de estilo rural, recortadas de grasa
Direcciones:
- Mezcle la salsa de soya, el atasco y las 3/4 tazas de salsa barbacoa en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.
- Coloque una capa de costillas en la olla de cocción lenta y vierta 1/3 de la mezcla de barbacoa en la parte superior.
- Coloque otra capa de costillas y cubra con la mitad de la salsa restante. Repite por tercera vez.
- Cocine a fuego lento durante ocho horas y media a nueve horas, o hasta que las costillas estén tiernas pero intactas.
- Retire las costillas y transfiera a un plato de servir.
- Elimine la grasa de las gotas en el fondo de la olla de cocción lenta, y agregue las 3/4 tazas de salsa de barbacoa restantes.
- Con una cuchara, coloca la salsa para asar en las costillas y sirve.
9. Sloppy Chicken Joes
A los niños les encantan los descuidados, pero los padres pueden apoyar esta versión y no sentirse mal porque la carne se sustituye por pollo. También hay otros ingredientes frescos de verano en la mezcla, como tomates y pimientos verdes, lo que hace que este plato sea una forma mucho más fácil de obtener esas verduras en sus hijos sin un gran alboroto. Esta receta hace ocho sandwiches y cocina de seis a ocho horas a temperatura baja, o de tres a cuatro horas a la altura. El tiempo de preparación es de 15 minutos.
Ingredientes:
- 3 libras de pollo molido sin cocer (o pavo)
- 2 jarras (14 onzas) de salsa de pizza
- 2 tazas de pimientos congelados (amarillo, verde y rojo) y vegetales salteados con cebolla, descongelados y picados
- 1 lata (14 1/2-onza) de tomates cortados en cubitos
- 8 rollos de hoagie, divididos
- 8 rebanadas de mozzarella o queso provolone
Direcciones:
- Cubra una sartén grande con aceite en aerosol y caliente a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén caliente y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado.
- Combine el pollo, la salsa para pizza, las verduras y los tomates sin drenar en una olla de cocción lenta.
- Cocine de seis a ocho horas a temperatura baja, o de tres a cuatro horas a la altura.
- Tueste los panecillos, divídalos hacia arriba, debajo del asador por uno o dos minutos.
- Coloque la mezcla de pollo en rollos y cubra con queso.
10. Sandwiches de salchichas y pimientos
Cuando su jardín produzca más pimientos de los que usted sabe qué hacer, extraiga esta receta para embutidos de salchichas y pimientos. Te traerá recuerdos de buenos momentos en tu estadio favorito, pero nunca tendrás que salir de la casa. Esta receta sirve ocho y se cocina a baja temperatura durante ocho horas, o en alto durante cuatro horas.
Ingredientes de estofado:
- 3 pimientos medianos, cortados y cortados en tiras gruesas
- 2 cebollas españolas o cebollas dulces extragrandes, como Vidalia, en rodajas
- 2 libras de salchicha de pollo fresca
- 1 lata (14 1/2-onza) de tomates cortados en cubitos con ajo asado
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
Ingredientes de sándwich:
- 1 pan de sémola de sémola italiana, cortado en 16 rodajas diagonales
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 o 2 dientes de ajo grandes, pelados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, para servir
- 2 cucharadas de queso parmesano finamente triturado, para servir
Direcciones:
- Coloque las cebollas y las tiras de pimiento en una olla de cocción lenta. Coloque la salchicha encima y vierta los tomates cortados en cubitos y la salsa de tomate.
- Cocine durante ocho horas a fuego lento, o durante cuatro horas a fuego alto.
- Corte la salchicha en tiras de 1/4 de pulgada, luego colóquelas en la olla. Revuelva para mezclar y mantener caliente.
- Cepille una cacerola con aceite y coloque a fuego medio.
- Cepille las rebanadas de pan en ambos lados con aceite y tueste en la sartén de la parrilla. Frote cada rebanada con ajo.
- Coloque una rebanada de pan en cada plato y cuchara en la mezcla de salchichas. Espolvoree sobre la albahaca y el queso antes de colocar la otra rebanada de pan encima.
11. Salmón escalfado
Apuesto a que probablemente estés pensando que no hay forma de que el salmón sea bueno en una olla de cocción lenta. Au contraire. Esta receta para el salmón escalfado resulta ligera y tierna, tal como te gusta. Sirve cuatro y el tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora.
Ingredientes:
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 apio de costilla, en rodajas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 6 onzas cada uno)
Direcciones:
- En la olla de cocción lenta, combine dos tazas de agua fría, vino, cebolla, zanahoria, apio, jugo de limón, sal, pimienta y tomillo.
- Cocine a fuego alto durante 20 minutos.
- Agregue los filetes de salmón al líquido. Vierta agua caliente adicional si es necesario para cubrir el pescado.
- Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine por aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que el salmón esté rosado claro y firme.
- Levante el salmón y sirva con verduras al vapor.
12. Quinua Pilaf rojo con tomate, espinacas y nueces de pino
A los vegetarianos les encantará esta sabrosa receta repleta de proteínas llena de ingredientes nutritivos y deliciosos. Sirve cuatro y se cocina a baja temperatura durante aproximadamente dos horas y 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 tomates grandes maduros pero firmes, sin corazón, sin semillas y en cubitos
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de piñones
- 2 tazas de espinaca fresca recién empacada
Direcciones:
- Enjuague la quinua en agua fría y drene bien.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de tres a cinco minutos. Agregue los tomates y el caldo y aumente el fuego a alto.
- Llevar la mezcla a ebullición y luego transferirla a la olla de cocción lenta.
- Agregue la quinua. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas o hasta que la quinoa absorba la mayor parte del líquido.
- Dore los piñones en una sartén pequeña a fuego medio-bajo agitando la sartén de ida y vuelta durante unos tres minutos.
- Agregue espinacas y piñones a la olla de cocción lenta y revuelva. Agregue más caldo según sea necesario si el pilaf se ve seco.
- Cocine por 15 minutos más o hasta que la espinaca se haya marchitado.
- Sazone con sal y pimienta y servir.
13. Arroz salvaje con pollo y guisantes de azúcar
Mantenga ese cuerpo listo para la playa manteniendo a raya los carbohidratos con esta mezcla ligera de pollo, arroz y guisantes. Esta receta sirve seis y se cocina a fuego lento durante cinco horas. El tiempo de preparación es de 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de mezcla de arroz silvestre
- 2 3/4 tazas de caldo de verduras
- Ofertas de pechugas de pollo de 1 libra, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 chalote, finamente picado
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 costilla de apio, finamente picada
- 8 onzas de arvejas de azúcar, cortadas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
- 1/2 taza de nueces tostadas picadas
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cabeza de lechuga de Boston
Direcciones:
- Enjuague el arroz con agua fría y colóquelo en una olla de cocción lenta. Luego agregue caldo, pollo, chalotes, zanahoria y apio.
- Cocine a fuego lento durante cinco horas o hasta que el arroz esté abierto pero no blanda.
- Agregue los guisantes, el vinagre, las nueces, el perejil, la sal y la pimienta.
- Enjuague 12 hojas de lechuga en forma de cuenco de la cabeza, enjuague y seque.
- Llene cada taza con 1/2 taza de la mezcla de arroz y sirva.
14. Pimientos rellenos de pavo
Agregue una ráfaga de color a su plato y una porción saludable de proteína magra para su dieta. Si tienes pimientos amarillos creciendo en el jardín de tu casa, elige algunos de los mejores ejemplares y sírvelos llenos hasta arriba con pavo molido. Esta receta sirve seis y cocina a baja durante cinco a seis horas.
Ingredientes:
- 1 libra de salchicha de pavo italiana, retirada de la carcasa y desmenuzada
- 1 taza de arroz crudo
- 8 onzas de mozzarella, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
- 6 pimientos (de cualquier color), tapas removidas, ahuecadas
- 1 lata (32 onzas) de tomates triturados
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
- Combine la salchicha, el arroz, la mozzarella y la albahaca en un tazón mediano.
- Vierta la mezcla en pimientos, aproximadamente 3/4 por completo. Coloque los pimientos en la olla de cocción lenta.
- Vierta los tomates sobre la pimienta y vierta el caldo alrededor de los lados de los pimientos.
- Cocine a fuego lento durante cinco a seis horas, o hasta que el arroz esté tierno y el pavo esté bien cocido.
- Espolvoree los pimientos con queso y sirva.
Palabra final
Hay muchas cosas para amar sobre el verano, pero trabajar como esclavo en la cocina sobre una estufa caliente no es una de ellas. Además, tienes todo el invierno para hacer eso. Pase tiempo afuera con amigos este verano y ponga sus comidas en piloto automático en la olla de cocción lenta. Estas recetas demuestran que puedes sacrificar el tiempo en la cocina sin sacrificar el sabor.
¿Cuáles son algunas de tus recetas favoritas de cocción lenta de verano?
(Crédito de la foto: Bigstock)
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(Dinero y negocios)
