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Ideas de comida verde de acción de gracias con un presupuesto - Tipos de pavos


Recuerdo haber aprendido sobre pavos cultivados en la fábrica por primera vez hace varios años. Acababa de salir de la universidad y vivía con un presupuesto muy ajustado. Fue revelador descubrir cómo las granjas crían y tratan el típico pavo blanco de pecho ancho, el ave que se encuentra en casi el 99% de las placas de Acción de Gracias cada noviembre.

A las aves de las granjas industriales les cortan los picos superiores inmediatamente después de la eclosión para poder alimentarlos con más fuerza con una dieta de maíz con antibióticos en lugar de cazar y picotear semillas, hierbas, insectos, nueces y frutas que constituyen su dieta natural . Además, estos pavos se mantienen despiertos tanto como sea posible a través del uso de la iluminación de 24 horas, a fin de interrumpir sus ritmos naturales de dormir, dormirse y aparearse. Esto se hace para asegurarse de que coman casi sin parar y engorden.

Además del tratamiento inhumano de las aves, las granjas de pavos convencionales son dañinas para el medioambiente. Los animales de criadero de fábricas producen millones de toneladas de desechos cada año que pueden (y han) contaminado ríos y aguas subterráneas. Y dado que estos animales ingieren una dieta constante de antibióticos, están implicados en la creciente resistencia de las bacterias a los antibióticos.

La forma en que el típico pavo de Acción de Gracias se presenta en nuestra mesa no es sostenible ni ético, y me quedó claro que no quería apoyar este proceso.

Ese mismo año, sin embargo, le puse un precio a un par de pavos orgánicos y aprendí rápidamente que comer un menú sostenible de la cena del Día de Acción de Gracias fue mucho más allá de mi presupuesto. Mientras que un pavo congelado convencional de mi supermercado local cuesta $ 0.99 por libra, un pavo orgánico me hubiera devuelto tanto como $ 4.99 por libra. Como no podía darme el lujo de comer de acuerdo con mis creencias (y sabía que no podía soportar el Día de Acción de Gracias sin un pavo), decidí "olvidar" lo que sabía sobre los pavos cultivados en fábrica ese año.

Pero cuando se trata de algo que te importa, solo puedes esconder tu cabeza en la arena por tanto tiempo. Sí, cuesta más comprar un pavo criado de forma humanitaria y respetuoso con el medio ambiente, pero no es imposible presupuestar este gasto. Hay formas de ahorrar dinero en la cena de Acción de Gracias: puede hacer que su día de Acción de Gracias sea verde sin romper su cuenta bancaria. Pero primero, debe conocer sus opciones al seleccionar un pavo del que pueda sentirse bien.

Variedades de pavo "verde"

Cuando se trata de pavos "verdes", hay tres opciones disponibles: herencia, orgánica y sostenible. Los tres son una mejora sobre el gorila de fábrica. Sin embargo, cada tipo difiere algo, particularmente cuando se trata de costos.

Pavos del patrimonio

De las tres opciones, los pavos heredados serán las aves más caras disponibles. Estas especies son variedades más antiguas, como Narragansett y Bourbon Red, y solían ser criadas regularmente por los agricultores hasta hace unos 50 años, cuando la cría industrial se convirtió en un lugar común. Se crían al aire libre para deambular libremente y comer una dieta natural, y también son genéticamente diversos, lo que les permite criarse sin antibióticos. Por estas razones, los pavos de la herencia se consideran los pájaros más sabrosos que puedes comprar.

Pero desafortunadamente, los pavos heredados no son baratos. Mientras investigaba mis opciones, encontré una fuente que las enumeró a $ 6.58 por libra por un pavo mínimo de ocho libras. Dado que los agricultores tienden a realizar pedidos anticipados para estas aves y son bastante populares, no espere para pedir uno. La opción más ecológica es encontrar un granjero especializado en pavos en su área. De esa forma, reducirá la cantidad de energía requerida para llevarlo a su mesa. Sin embargo, si no tiene una granja cerca, muchos granjeros de patrimonio venden sus aves en Internet en sitios como Heritage Foods USA y Local Harvest.

Pavos orgánicos

Es más probable que los pavos orgánicos provengan de la familia White de Pecho Amplio, lo que los distingue de los pavos heredados. Pero se cultivan de acuerdo con los estándares de alimentos orgánicos del USDA, lo que significa que se crían sin antibióticos o potenciadores del crecimiento y se les da alimentación orgánica. También se les ofrece "acceso durante todo el año al aire libre, sombra, refugio, áreas de ejercicio, aire fresco, agua limpia para beber y luz solar directa", de acuerdo con el código del USDA.

Los pavos orgánicos menos costosos que encontré cuestan $ 3.49 por libra, y por lo general están disponibles en la mayoría de las tiendas locales de comestibles orgánicos, y algunas veces incluso en el gran supermercado de la calle.

Pavos sostenibles

Los pavos sustentables son criados por agricultores que afirman seguir pautas similares a, y a veces más estrictas, que la definición orgánica del USDA. Pero no están certificados como orgánicos. Me sorprendió descubrir que el proceso de certificación del USDA para la agricultura orgánica puede ser oneroso, especialmente para los pequeños agricultores. Se requiere una tarifa sustancial y una gran cantidad de documentación para recibir y mantener esta certificación. El resultado es que muchas granjas independientes y familiares no se certifican como orgánicas a pesar de cultivar y criar ganado de acuerdo con esos estándares.

Esta etiqueta generalmente describe a un agricultor que trata el ganado de manera humanitaria, preserva la tierra, trata a los trabajadores de manera justa y apoya a la comunidad local. Pero debido a que las pautas legales en esta área son inexistentes, es importante comunicarse con cualquier agricultor que se llame a sí mismo sostenible para determinar si realmente lo es.

Haga las siguientes preguntas:

  • ¿De qué se alimentan tus pájaros?
  • ¿Cómo se crían, en pastos, en interiores o en jaulas?
  • ¿Cuánto tiempo pasan sus pájaros afuera todos los días?
  • ¿Sus aves reciben antibióticos?

Los precios en pavos sustentables pueden variar ampliamente, dependiendo de su área y las prácticas del agricultor. Para encontrar un agricultor de pavos sostenible local, consulte el motor de búsqueda en Eat Well Guide. Simplemente ingrese su código postal y lo que está buscando. El sitio le proporcionará granjas, restaurantes, tiendas y mercados dentro de las 200 millas.

Al igual que con los pavos del patrimonio, hazte un favor a ti mismo y a la tierra consiguiendo tu pavo de una fuente local. De esta forma, ahorrará el costo de envío y disminuirá su huella de carbono al mismo tiempo.

¿Qué hay de "Free Range"?

Los términos "patrimonio", "orgánico" y "sostenible" podrían describir algo similar a su imagen mental del término "campo abierto". Pero es importante reconocer cuán engañoso es el "alcance libre" en realidad: no significa que el lo mismo que orgánico o sostenible.

Legalmente, las aves etiquetadas como "campo libre" solo deben tener acceso al exterior; la ley no especifica una duración de tiempo o describe el tipo de acceso al aire libre requerido. Debido a que las regulaciones son laxas, un ave a la que se le permitió pasar unos minutos afuera en un lote de tierra sin sombra podría etiquetarse como "libre alcance". Además, los animales de corral no se rigen por los mismos requisitos estrictos que mantienen a las aves orgánicas libres de antibióticos.

Por lo tanto, cuando compre un pavo ecológico en la tienda, asegúrese de elegir "orgánico" por "libre". De lo contrario, compre un pavo tradicional o un pavo sostenible de un agricultor en quien confíe.

Cómo pagar un pavo "verde"

Incluso el pavo "verde" más barato puede retroceder más que la variedad convencional. Pero aún puedes tener tu pavo criado de manera sostenible y comértelo también. Aquí hay ocho maneras de ahorrar dinero y ayudar al medio ambiente:

1. Compre un pavo más pequeño

Culpo a la famosa pintura de Norman Rockwell por esto; a menudo parecemos pensar que no es Acción de Gracias a menos que tengamos un pavo lo suficientemente grande como para alimentar a un batallón. Así que este año, solo consigue un pájaro más pequeño y sustentablemente criado. Será más fácil de cocinar, más sabroso, y no tendrá que lidiar con la fatiga residual. Si está acostumbrado a comprar un ave de gran tamaño, una pequeña sostenible podría no ser mucho más costosa.

2. Organiza una Potluck
Si está acostumbrado a hacer todas las compras y la cocina, distribuya el trabajo y los gastos organizando una cena compartida. Ofrécete como voluntario para ser el chef de Turquía y puedes comprar cualquier ave que quieras. Además, tendrá más dinero para hacerlo, ya que no proporcionará ningún otro plato.

3. Pedir ayuda
Todos en la familia se beneficiarán de un pavo más sabroso, éticamente criado y más saludable. ¿Por qué no explicarles a tus invitados que quieres hacer algo especial, pero tu presupuesto es difícil? Si todos regalan unos pocos dólares para el pavo, aún puedes organizar Acción de Gracias sin gastar más de lo que normalmente harías.

4. Pare Down Cena a unos pocos platos esenciales
Esto puede ser una sugerencia blasfema, pero ¿por qué no puede Acción de Gracias ser una comida pequeña con un pavo como pieza central? Reduce tus lados a dos o tres de tus favoritos y crea un suntuoso pavo "verde". Luego, también puedes dar las gracias por no sacarte los pantalones al final de la comida.

5. Reduzca otros costos
Esto se trata de priorizar. Si es importante para usted tomar decisiones sostenibles y éticas, busque otras áreas en las que pueda reducir sus gastos para poder pagar mejor un pavo "verde". Puede sacrificar el champagne extra especial para la víspera de Año Nuevo, o puede renunciar a la tradición anual de comer fuera la noche antes del Día de Acción de Gracias. Si tienes el testamento, encontrarás la manera. Además, es una buena idea consultar regularmente tus prioridades y asegurarte de que estás viviendo en consecuencia, especialmente durante las vacaciones cuando el consumismo masivo es desenfrenado.

6. Tener una venta de garaje
Haga una venta de garaje para poder pagar mejor un pavo "verde" y, al mismo tiempo, eliminar los artículos no deseados. A lo largo de este mismo tema, si solo tiene uno o dos artículos importantes para vender, anótelos en Craigslist o eBay. Lo más probable es que el dinero que gana será más que suficiente para compensar la diferencia entre un pavo convencional y ecológico.

7. Vaya sin carne durante el resto de noviembre
Comprar carne es probablemente uno de los mayores gastos en la tienda de comestibles. Ahorre el dinero que normalmente gastaría en sus comidas de carne semanales y póngalo en su lugar en la comida más importante del mes.

8. No coma en el mes de noviembre
La diferencia entre unas pocas comidas consumidas y una alimentación saludable en el hogar rápidamente se convierte en dinero más que suficiente para pagar un pavo sostenible. Además, al evitar comidas en el restaurante, que a menudo están llenas de calorías y grasas, puedes sentirte mejor al permitirte disfrutar durante las vacaciones.

Otras formas de verde su acción de gracias

Si aún no puede pagar un pavo heredado, orgánico o sostenible, o si solo desea darle más verde a su comida, tiene opciones. En primer lugar, si compra un pavo convencional, no compre más de lo que necesita. Use todo el ave haciendo sándwiches sobrantes, potpie de pavo, picadillo de pavo y sopa. Esto asegurará que su Día de Acción de Gracias sea lo más sostenible posible dado su presupuesto. Y hasta que pueda pagar un pavo "verde", puede sentirse bien con sus elecciones.

Aquí hay 10 opciones más para tener una Acción de Gracias ecológica:

1. Compre verduras locales u orgánicas
Las verduras orgánicas representan una carga menor para el medio ambiente y su cuerpo porque se cultivan sin productos químicos o pesticidas nocivos. Comprarlos localmente también reduce los combustibles fósiles necesarios para transportarlos a largas distancias. Los productos locales son más frescos y, a menudo, más sabrosos porque se permite que maduren en la vid, a diferencia de la mayoría de los productos enviados a su tienda de comestibles.

Además, si se inscribe en un programa de agricultura respaldado por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés), que ofrece productos locales frescos a su puerta, generalmente puede ahorrar dinero también. Esta es una gran manera de hacer que su Acción de Gracias sea sostenible y apoyar a los agricultores locales y orgánicos al mismo tiempo.

2. Compre productos lácteos orgánicos
La mayoría de los productos lácteos en los estantes de las tiendas provienen de vacas que son excesivamente ordeñadas y relegadas a lotes de tierra que carecen de la hierba fresca que sus antepasados ​​rozaban. Estas vacas a menudo son enfermizas y son tratadas con hormonas y antibióticos que no son saludables para el consumo humano. Las vacas orgánicas, sin embargo, son pastoreadas y comen la comida que la naturaleza les quiso. Además, tienen una vida útil mucho más cercana a sus 20 años naturales, a diferencia de las vacas lecheras convencionales que normalmente son sacrificadas antes de su quinto año.

Comprar lácteos orgánicos costará unos dólares más, pero puede sentirse bien al apoyar el tipo de agricultores y granjas con los que sus abuelos crecieron. Además, servirá productos más similares a los que adornaban su mesa en el día.

3. Vaya vegetariano
Además del pavo, casi todas las comidas tradicionales de Acción de Gracias pueden hacerse vegetarianas fácilmente. Al enfocar su presupuesto de alimentos en verduras locales y orgánicas disponibles, capturará el espíritu del Día de Acción de Gracias original. Además, obtendrá una distribución más sabrosa de la que usaría con productos preenvasados ​​llenos de productos químicos. Incluso el comensal de la carne más intratable suele encontrar algo que le guste en una comida vegetariana bien cocinada.

4. Hornear desde cero
Hornear desde cero ahorra dinero y es más saludable para su familia. Los ingredientes necesarios para hornear una barra de pan, pasteles, galletas u otros productos horneados cuestan una fracción de lo que pagaría por las mismas cosas prefabricadas. Además, los productos horneados en casa solo tienen lo que usted pone en ellos, por lo que no debe preocuparse por productos químicos, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otros aditivos. Y al controlar los ingredientes en sus productos horneados, puede estar seguro de elegir fuentes ecológicas.

5. Abone sus desechos
Incluso el cocinero más contrario a la basura crea restos que no se comen. Es por eso que es importante abonar los desechos de su cocina. La tierra necesita miles de años para construir un buen suelo, pero los desechos de la cocina compostada pueden restablecer el equilibrio necesario de organismos benéficos en el suelo dentro de 5 a 10 años. El compostaje también garantiza que no agregue desechos innecesarios a los vertederos.

Si nunca has tenido un contenedor de compost, comienza este Día de Acción de Gracias devolviendo los desechos de tu cocina a la Tierra. También puede aprender sobre los beneficios del vermicompostaje como una opción.

6. Deje que su tabla no coincida
El día de Acción de Gracias puede ser la única noche del año en que prepara la mesa con sus mejores platos y cubiertos. O podría ser la única noche del año en que desea servir a todos en platos desechables. Pero piénselo dos veces antes de gastar dinero en platos nuevos, vasos, platos desechables o centros de mesa.

Sí, puede ser extraño ver a tus invitados bebiendo del plástico de Smurf de tu hijo o comiendo platos con chips, pero ¿estás haciendo un favor a tu billetera o al planeta? La comida y la familia son las cosas más importantes en Acción de Gracias: no tener una mesa perfectamente preparada.

7. Cultiva un jardín
Esto requiere una planificación avanzada, pero si cultiva sus propias verduras, como calabaza de invierno, papas, lechugas, verduras oscuras y hierbas, puede verdear seriamente su mesa y ahorrar dinero al mismo tiempo, especialmente si usted normalmente compra productos orgánicos de la almacenar.

Conozca lo que puede almacenar en su huerto familiar y lo que estará en temporada en su área a fines de noviembre y siembre en consecuencia. A menos que tenga un pulgar especialmente verde o experiencia previa en la jardinería, elija vegetales resistentes y fáciles de cultivar como la acelga, la col rizada y la calabaza de invierno.

8. Ofrezca bebidas "verdes"
No es necesario que todos tengan una bebida enlatada o en botella individual. En cambio, haga su propia sangría para evitar las bebidas envasadas. Además, puede comprar cerveza local elaborada u orgánica, o vino elaborado con uvas orgánicas. Si necesita una bebida no alcohólica, ofrezca jarras de agua de limón o pepino, o té helado o limonada.

9. Hornea varias cosas a la vez
No necesita tener su horno funcionando todo el día. Coloca tu pastel de calabaza con el pavo. Cuando está listo, los rollos pueden ir a continuación. Ahorre energía y tiempo asegurándose de que el horno esté al menos haciendo doble servicio durante el día.

10. Quédate cerca de casa
La acción más ecológica que puede realizar en Acción de Gracias es simplemente decir "no" a viajar. Este fin de semana de cuatro días es uno de los más concurridos del año, con millones de estadounidenses que toman el camino y el cielo.

Quédese en casa y disminuya instantáneamente su huella de carbono. Si tiene que viajar, considere tomar un autobús o un tren en lugar de conducir o volar, ya que tienen el peor impacto ambiental. Rastree su huella de carbono este Día de Acción de Gracias para saber cuánto impacto tienen sus elecciones de viaje.

Palabra final

Hay una variedad de razones para poner verde su Acción de Gracias, incluida la conservación de los recursos de nuestro planeta, proteger su salud, vivir éticamente, apoyar a los pequeños agricultores, comer alimentos más sabrosos, mostrarles a sus hijos un buen ejemplo y tener un Día de Acción de Gracias tradicional como abuelos sirvieron

Pero sea cual sea su razón, no necesita gastar mucho dinero para hacerlo. Agradezca estas vacaciones haciendo elecciones que sostengan su pequeño rincón del mundo. Y si puede, resuelva seguir tomando decisiones sostenibles para las vacaciones de Navidad y el nuevo año.

¿Cuáles son sus sugerencias para tener unas vacaciones "verdes"? ¿Has intentado servir un pavo heredado, orgánico o sostenible?


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