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Qué es la quemadura por congelación - Causas y cómo prevenirlo al congelar alimentos


Uno de mis pasatiempos favoritos es tratar de ahorrar dinero en comestibles. Es un proceso desafiante e interminable de búsqueda de anuncios, recorte de cupones y compras estratégicamente. Si bien estos métodos realmente salvan a mi familia, siempre estoy buscando el siguiente gran consejo sobre cómo reducir drásticamente nuestra factura de alimentos.

Recientemente, observé cuánto dinero desperdiciamos tirando los alimentos en mal estado y cuánto ahorramos al congelarlos. Esto ha sido un gran beneficio para mi familia, excepto por una cosa: quemaduras en el congelador.

¿Por qué congelar su comida?

La congelación de alimentos ralentiza el proceso de crecimiento de microorganismos y enzimas en los alimentos que provocan la descomposición de los alimentos. Al congelar alimentos, puedes:

  • Ahorre dinero, ya que los alimentos no se descartan prematuramente
  • Ahorre tiempo preparando comidas con anticipación
  • Evitar que los nutrientes se escapen de los alimentos

¿Qué es el congelador quemado?

Mientras que la congelación de alimentos tiene algunos beneficios sorprendentes, la quema del congelador es la desventaja potencial. La quemadura por congelación es una condición en la que los alimentos congelados han estado expuestos al aire. Cuando los alimentos se congelan, las moléculas de agua en los alimentos se convierten en cristales de hielo. Estos cristales de hielo luego migran a la superficie de los alimentos, por lo que a menudo ves montones de hielo en tus alimentos congelados.

La deshidratación de los alimentos ocurre porque el agua se está sacando efectivamente de la comida. Y aunque la quemadura del congelador es inofensiva, los alimentos severamente secos pueden volverse insípidos o tener un sabor metálico distinto. Para mantener el color y el sabor de su comida de primera, es importante tomar medidas preventivas para evitar quemaduras por congelación.

Consejos sobre cómo prevenir la quema de congelador

La mejor manera de prevenir la quemazón en el congelador es limitar la exposición de su comida al aire:

1. Congelar alimentos en el momento adecuado
Después de preparar la comida, espere hasta que se enfríe por completo antes de ponerla en las bolsas del congelador. De lo contrario, podría causar daños o provocar agujeros en las bolsas.

Además, querrá congelar su comida lo más rápido posible para mantener la calidad. Para enfriar la comida, coloque el plato o la sartén dentro de un fregadero lleno de hielo. Una vez que la comida se haya enfriado a temperatura ambiente, empaquétela para colocarla en el congelador. Si han pasado más de dos horas, los riesgos para la salud aumentan significativamente.

2. Use los mejores recipientes para congelar alimentos
El mejor contenedor para usar depende de lo que está tratando de congelar y de cuánto tiene. El objetivo debe ser tener la comida expuesta a la menor cantidad de aire posible. Si puede colocar el artículo en una bolsa de congelador, podrá sacar la mayor parte del aire, lo que evitará que la comida se queme en el congelador. Puede hacer esto tomando la bolsa llena de alimentos y pasándola por el borde del mostrador de arriba a abajo.

Además, ha habido algunos estudios que señalan los riesgos de los recipientes de almacenamiento de alimentos de plástico, algunos de los cuales pueden verse agravados por la congelación.

  • Congelando liquidos Si está congelando un líquido, como una sopa o una salsa, use el recipiente más pequeño que pueda por la cantidad que está tratando de congelar para que haya poco espacio para el aire. Tenga en cuenta que los líquidos se expanden cuando se congelan, por lo que se necesita espacio para evitar que se rompa o se agriete.
  • Sólidos de congelación . Para los artículos que no son líquidos, aún puede usar un contenedor, pero no es necesario dejar espacio en la parte superior para la expansión. Si hay una cantidad significativa de espacio entre la comida y la tapa, lo que a menudo sucede cuando congelas cazuelas, cubre la parte superior de la comida con papel de aluminio o celofán antes de colocar la tapa para protegerla. Si no desea mantener su cazuela dentro del congelador junto con su cazuela congelada, forme la parte inferior y los lados del plato con papel de aluminio antes de cocinar. Luego, una vez que la cazuela se congele, puede retirar el plato y mantener su cazuela envuelta en papel de aluminio. Si está tratando de congelar productos horneados o carne, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en una bolsa de congelador como el mejor método para evitar quemaduras por congelación.

3. Congelar alimentos en bolsas de congelador
En mi experiencia, no he encontrado mucha diferencia entre varias bolsas de congelador. Lo que es más importante que la bolsa es el embalaje. Es imperativo que la bolsa del congelador esté bien cerrada y que la bolsa no contenga aire, ya que esto reducirá al mínimo la cantidad de cristales de hielo que se forman en la comida.

4. Use envoltura adicional cuando planea congelar alimentos durante mucho tiempo
Si sabe que congelará la comida por un tiempo prolongado, use envoltura adicional. Por ejemplo, envuelva la bolsa del congelador en papel de aluminio.

Otros consejos de congelación

1. No congelar demasiado al mismo tiempo
Se requiere mucho trabajo para que su congelador congele alimentos de un estado no congelado. Por lo tanto, es mejor no sobrecargar el congelador haciendo que haga demasiado trabajo a la vez. Esto no solo aumenta su factura eléctrica, sino que puede hacer que su congelador supere los 32 grados Fahrenheit, lo que deja su comida vulnerable. Intente agregar solo dos o tres libras de alimentos no congelados para congelar por cada pie cúbico de capacidad del congelador.

2. Mantenga su congelador lleno
Mientras más tenga en su congelador, menos tendrá que funcionar su congelador, ya que la comida que ya está congelada ayuda a que otros alimentos se congelen y permanezcan congelados. Es casi como si su comida funcionara en equipo para mantener la temperatura baja.

3. Nunca pongas vidrio en tu congelador
El vidrio no maneja bien las temperaturas extremadamente bajas y se romperá si se coloca en un congelador. Por lo tanto, nunca use vidrio para congelar sus alimentos, y siempre asegúrese de que sus recipientes digan que están congelados.

4. Usa un método de organización
Debido a que la congelación es una excelente manera de evitar tirar los alimentos, no desea que el sistema se vuelva contraproducente porque congeló sus alimentos por mucho tiempo, lo que generalmente es más de nueve meses, dependiendo de lo que congele. Por lo tanto, use algún tipo de método de organización para que sepa qué alimentos consumir primero.

Aquí hay algunas maneras de mantenerse organizado:

  • Coloque los alimentos que han estado en el congelador por más tiempo hacia la parte superior del congelador y coloque los alimentos nuevos en la parte inferior.
  • Use un registro de congelador para que siempre sepa qué hay en su congelador.
  • Etiquete sus alimentos congelados para ayudarlo a encontrar artículos específicos.

5. Freeze Single Servings
La congelación de porciones individuales es una gran manera de tener una comida preparada para una sola persona en todo momento. Esto es especialmente útil si necesita llevar un almuerzo de bolsa marrón al trabajo.

Los mejores alimentos y comidas para congelar

Puedes congelar casi cualquier cosa, con algunas excepciones. Estos son algunos de los mejores alimentos para congelar.

  1. Sopas Las sopas son ideales para la congelación, y casi todos los tipos se congelarán bien, aunque a veces pueden volverse un poco blandas si estás trabajando con un caldo más espeso.
  2. Carnes y pescado Lo mejor es congelar la carne cruda para que no se seque. Sin embargo, puedes congelar la carne cocida también. El pan con carne y las albóndigas se pueden congelar fácilmente y no se secan fácilmente.
  3. Panes y productos horneados . Los panes y productos horneados de casi cualquier tipo se congelan bien: pizza horneada y masa, tortas, panqueques y gofres, galletas horneadas y masa, muffins, bagels, tartas y panes de levadura, como masa o al horno.
  4. Pasta Algunos argumentarían que congelar la pasta es una mala idea; Sin embargo, siempre que lo congele adecuadamente, debería estar bien. Para asegurarse de que su pasta congelada no se ablande demasiado, no la cocine demasiado, y asegúrese de que haya mucha salsa congelada con ella. Recomiendo macarrones y queso, así como lasaña, como excelentes platos de pasta que pueden congelarse.
  5. Frijoles Lo bueno de congelar frijoles es que puedes remojarlos y cocinarlos con anticipación. Luego puedes usar los frijoles que congelaste en lugar de los frijoles de una lata. Esto terminará ahorrándote dinero.
  6. Cazuelas Esta es mi actividad favorita para congelar porque tienes una comida completa una vez que la descongelas. Comúnmente congelo pastel de pastores, enchiladas, quiche y pimientos rellenos.

Alimentos que no deberían estar congelados

Como se mencionó, puede congelar casi cualquier cosa, pero hay algunos artículos que no deben congelarse, o que no son ideales para congelar:

  1. Huevos . Nunca congele un huevo que está en su caparazón porque se abrirá de golpe. En cambio, asegúrese de que el huevo esté ligeramente agrietado si desea congelarlo.
  2. Gelatina La gelatina perderá agua cuando se congele y ya no tendrá las propiedades de ser gelatina.
  3. Crema, natillas y pudines . Estos artículos se separan cuando están congelados. Una vez traté de congelar varios envases de crema agria después de que experimenté una locura extrema de cupones debido a una increíble venta. Cuando descongelé mi crema agria, estaba mohosa y arruinada. Lo mismo es cierto con todas las emulsiones, como la mayonesa.
  4. Verduras aguadas . Los otros artículos que no deben congelarse son las verduras acuosas, como la lechuga, los pepinos y el apio. Estos tipos de vegetales se vuelven húmedos cuando se descongelan. Una vez dicho esto, sé que mi madre ha congelado alimentos para bebés hechos en casa con pepinos debido a su receta específica y al hecho de que ella empaquetó todo extremadamente bien.

Además, solo porque puedas congelar algo no significa que debes congelarlo. Algunos alimentos pierden sus cualidades más importantes, como los alimentos fritos, que pierden su sabor crujiente. Las frutas se vuelven blandas, así que solo congélelas si planea usarlas para una salsa, batidos o alguna otra receta donde la textura de la fruta no sea importante.

Ahorrar dinero congelando alimentos

La congelación es, con mucho, una de las mejores formas de reducir el desperdicio de alimentos en el hogar. Dado que la familia estadounidense promedio arroja aproximadamente el 15% de los alimentos que compra, podría ahorrar aproximadamente el 15% de lo que gasta en comestibles si congela adecuadamente los alimentos. Por lo tanto, si gasta $ 100 a la semana en comida, ¡esto representará $ 780 en ahorros al año!

Además, el almacenamiento de alimentos en los congeladores también es una gran técnica para ahorrar tiempo porque los alimentos se pueden preparar en tandas, lo que para muchas personas es tan importante como el dinero ahorrado por la congelación de alimentos. La congelación de alimentos es realmente uno de los mejores consejos de planificación familiar de comidas que cualquier padre puede implementar para ahorrar tiempo y estrés. Además, si necesita comprar un ingrediente raro que solo usará parcialmente para preparar una comida, duplique la receta para obtener el valor total de su dinero, y congele la mitad para más adelante.

Palabra final

Igualmente importante para congelar la comida es cómo descongelar la comida. La mejor y más segura manera es colocar alimentos congelados en su refrigerador, así que asegúrese de planificar sus comidas con anticipación.

Si olvida descongelar su comida, hay dos alternativas seguras: el microondas y el agua fría. Descongelar en el microondas inicia el proceso de cocción, por lo que debe cocinar sus alimentos inmediatamente después de descongelarlos. Si descongela la comida en agua fría, no la deje allí más de dos horas porque la exposición a las bacterias aumenta.

¿Qué recetas y alimentos prefiere congelar?


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