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4 especialidades económicas y saludables que puedes preparar en casa (Recetas)


Gasto una cantidad ridícula de dinero en la tienda de comestibles. Esto se debe en parte a que mi esposo y yo casi nunca comemos fuera (pero sí comemos mucho), y en parte es porque compramos una gran cantidad de alimentos orgánicos de alta calidad.

En los últimos años, comencé a probar cosas nuevas en la cocina, buscando formas de controlar los costos de los alimentos. Lo que descubrí es que en realidad es muy fácil hacer algunos de esos alimentos con "especialidades" caras en dólares, incluso los que la gente suele suponer solo se pueden comprar en una tienda.

En algunos casos, los ahorros de costos son significativos, especialmente a lo largo del tiempo. Esto se debe a que ciertos alimentos, como el kéfir, una bebida probiótica, pueden tener un costo de "inicio". Sin embargo, a medida que continúe haciéndolo, el gasto continuo es mínimo.

Si piensas que no vale la pena gastar tiempo en fabricar productos que puedes comprar en la tienda, te sorprenderá. La mayoría de estos artículos se pueden batir rápidamente y con poco esfuerzo. Incluso aquellos que requieren tiempo adicional para hacer, por lo general, solo requieren tiempo de "espera y espera"; no es necesario que se dediquen a la preparación activa, por lo que puede dejar que la comida haga su trabajo.

Recetas sanas de especialidades alimenticias con un presupuesto

1. Kefir

El kéfir es una bebida de leche fermentada llena de probióticos, muy parecido al yogur, que ayuda a mantener su ecosistema intestinal sano y fuerte. También está lleno de nutrientes buenos como proteínas (aproximadamente 10 gramos por porción) y calcio (aproximadamente el 20% del valor diario recomendado por porción de una taza). Debido al sabor ligeramente burbujeante y ácido del kéfir, tiene un sabor delicioso en batidos como alternativa a la leche.

Desafortunadamente, una botella de 32 onzas de kéfir simple puede retroceder entre $ 4 y $ 6 en una tienda de comestibles típica. Si bebes ocho onzas por día, esa botella solo te durará cuatro días.

Kefir en sí mismo es realmente muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas son granos de kéfir, un recipiente vacío y un poco de leche. Puedes comprar los granos, que en realidad no son granos, en línea por alrededor de $ 5 a $ 20. O, si tienes la suerte de conocer a otras personas que hacen kéfir, generalmente solo puedes pedir algunos granos cuando estén listos para dividir el lote (ver más abajo). Tengo mis granos gratis de mi padre.

Granos de kéfir: lo que debes saber

Un lote de granos de kéfir es una colonia viva de cultivos activos: las enzimas y las bacterias que fermentan la leche en el kéfir. Una vez que compre granos vivos de kéfir, puede usar el mismo lote indefinidamente. Debido a que la colonia sigue creciendo, puede hacer progresivamente más kéfir, o puede dividir los granos y dárselos a un amigo.

Es importante entender que no hay dos colonias de granos de kéfir exactamente iguales, lo que significa que puede llevar un poco de experimentación llegar a su "punto óptimo". Dicho esto, aquí hay información general para ayudarlo a comenzar:

  • Normalmente tarda entre 12 y 24 horas para que un lote de kéfir fermente; el tiempo se basa en la temperatura de la colonia y del aire, ya que las temperaturas más frías ralentizan el proceso de fermentación. La temperatura ideal es entre 68 y 85 grados Fahrenheit.
  • El kéfir está listo cuando la leche se ha espesado y el kéfir emite un olor agradable y "limpio". Es posible que vea una ligera separación del suero de la leche en el fondo de su jarra. Aquí es cuando debes separar el kéfir de los granos. Si permite que siga cultivando, el kéfir se sobre fermentará, el suero y la cuajada se separarán por completo, y el kéfir resultante será mucho más agrio.
  • No hay una proporción estándar de granos de kéfir a la leche; depende en gran medida de la colonia, pero en general, cada cucharada de granos debe producir entre 1 y 2.5 tazas de kéfir. Simplemente agregue entre 1 y 2.5 tazas de leche a sus granos para obtener la cantidad deseada de kéfir.
  • Para mantener sus granos saludables, es una buena idea hacer kéfir continuamente, generalmente en lotes pequeños y diarios. Sin embargo, si necesita un descanso, todo lo que tiene que hacer es agregar leche fresca a sus granos de kéfir y guardarlos en la nevera por hasta tres semanas. La temperatura fría casi detiene por completo el proceso de fermentación. Cuando quiera comenzar de nuevo, simplemente cuele la leche y agregue leche fresca a los granos.
  • Debido a que los granos crecen y se multiplican, es posible que deba aumentar la cantidad de kéfir que produce al agregar más leche con cada lote. Si no quiere hacer más kéfir, simplemente divida los granos y elimine el exceso. Si está haciendo pequeños lotes de 1 a 2.5 tazas de kéfir, es probable que sea hora de dividir los granos una vez que tenga más de una o dos cucharadas.

Cómo hacer Kefir

Ingredientes:

  • 1 a 2.5 tazas de leche de su elección
  • 1 a 2 cucharadas de granos de kefir

Suministros:

  • Jarra de vidrio
  • Tamiz de malla fina
  • cuenco
  • Filtro de café
  • Banda de goma grande
  • Lanzador

Pasos:

Una vez que tienes tus granos, hacer kéfir es fácil:

  1. Coloque los granos en el fondo de un recipiente. Uso una jarra de vidrio transparente de 64 onzas con tapa. Un contenedor transparente es útil para que pueda ver el proceso de fermentación. Los envases de plástico generalmente son finos, pero se prefiere el vidrio porque es menos probable que se dañe o manche el kéfir.
  2. Vierta leche en la parte superior: la proporción exacta de granos y leche depende de la colonia, y es algo que puede ajustar con el tiempo, pero generalmente debe agregar aproximadamente dos tazas y media de leche a cada una o dos cucharadas de granos de kéfir. El tipo de leche que use depende completamente de usted, pero es una buena idea quedarse con uno, ya que le toma a los granos algunos ciclos de fermentación para ajustarse a cualquier cosa nueva. Personalmente, uso leche descremada, pero no hay ninguna razón por la que no puedas usar leche entera, o incluso leche de cabra al 1%, 2%.
  3. Cubra el recipiente con un filtro de café y asegúrelo con una banda elástica. Es importante que al contenedor se le permita "respirar" usando un filtro de café o una estopilla para ayudar en el proceso de fermentación. El filtro o la estopilla solo son necesarios para evitar las moscas u otros insectos.
  4. Deje que la jarra se asiente en el mostrador durante 12 a 24 horas. Está buscando evidencia de que la leche está fermentando, debe espesarse y la cuajada debe comenzar a formarse. Una vez que vea una separación del suero de leche transparente y la leche en el fondo de su recipiente, su kéfir está listo para colar.
  5. Retire el filtro de café de su recipiente y use una cuchara para remover bien el kéfir, mezclándolo por completo.
  6. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente y vierta el kéfir a través del colador. Puede sacudir el colador o agitarlo ocasionalmente para ayudar a acelerar el proceso. Cuando termines, deja tus granos de kéfir en el colador.
  7. Vuelva a colocar los granos de kéfir en una jarra de vidrio limpia y agregue más leche para continuar el proceso de fermentación. Si no planea hacer un lote por un tiempo, cubra los granos con leche, tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador para retrasar el proceso de fermentación.
  8. Tome el kéfir que acaba de producir del cuenco y viértalo en un recipiente aparte para guardarlo en su refrigerador o tómelo inmediatamente.

Una vez que los granos hayan crecido lo suficiente, puedes preparar fácilmente medio galón de kéfir con cada lote por nada más que el costo de medio galón de leche, lo que hace que unas 64 onzas de kéfir cuestan aproximadamente $ 2, al menos cuatro veces más baratas. que una botella preproducida de la tienda de comestibles.

2. Hummus

Hummus es uno de mis salsas y salsas favoritas. Sin embargo, un pequeño contenedor de hummus pre-hecho de la tienda de comestibles puede costar entre $ 3 y $ 5. Sin embargo, todo hummus realmente es garbanzos (garbanzos), tahini (pasta de semillas de sésamo), jugo de limón, aceite de oliva y especias, generalmente ajo y sal. Los garbanzos y el tahini, en particular, son los que hacen que el hummus sea tan bueno para ti: empacan la proteína, la fibra y el folato, haciendo de la salsa un relleno y un refrigerio saludable.

Esta receta casera de hummus produce entre 25 y 30 onzas de salsa. Si puede producir 28 onzas de hummus en casa por alrededor de $ 6, está gastando la mitad de lo que compraría una cantidad similar en una tienda.

Cómo hacer Hummus

Ingredientes:

  • Dos latas de garbanzos de 15.5 onzas
  • Jugo de dos limones
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de tahini
  • Las especias, al gusto (ajo, sal, pimienta de cayena y pimentón son todas buenas opciones)

Suministros:

  • Dos cuencos
  • Procesador de alimentos

Pasos:

  1. Escurra el jugo de garbanzo en un bol, coloque los frijoles en un recipiente aparte y enjuáguelos. Agregue agua a los frijoles para remojarlos y déjelos a un lado.
  2. Agregue el tahini y el jugo de limón a un procesador de alimentos y mezcle bien, agregando un poco del jugo de garbanzo - aproximadamente 1/3 de él - a la mezcla para crear una consistencia espumosa.
  3. Agregue el ajo, la sal y otras especias (el pimentón es bueno) al gusto, mezclándolo de nuevo. La cantidad que agregue depende mucho de su gusto, pero me gusta mucho el sabor, por lo que generalmente empiezo con una cucharada de ajo en polvo (o si usa ajo fresco, he agregado hasta ocho dientes en un lote de hummus), media cucharada de sal y una cucharadita de todas las demás especias. Luego hago ajustes basados ​​en cómo sabe el hummus.
  4. Vierta el agua de los garbanzos en remojo. Luego, a medida que su mezcla se mezcle, agregue lentamente los frijoles, de vez en cuando vierta el jugo de garbanzo restante si se está volviendo demasiado espeso.
  5. Cuando haya agregado todos los garbanzo beans, continúe mezclando, agregando el aceite de oliva.
  6. Cuando el hummus alcance la textura deseada, apague la licuadora y pruébela. Agregue especias y aceite adicionales para darle sabor, según sea necesario.

3. Aceites con hierbas y especias

Ya sea que mezcle su aderezo para ensaladas con aceite con ajo o use un aceite infundido con orégano y tomillo como salsa para pan o pizza, existen innumerables opciones que pueden llevar su cocina al próximo nivel. Desafortunadamente, comprar aceites infusionados es costoso. Por ejemplo, en Grapevine Olive Oil Company, una botella de 12.5 onzas cuesta casi $ 18.

Afortunadamente, puede hacer pequeños lotes de aceite infundido en casa, y solo le tomará unos cinco minutos. Por lo general, desea consumir estos lotes pequeños de inmediato, pero si desea hacer más para almacenarlos, puede sellar el exceso en un recipiente y guardarlo en el refrigerador durante un par de semanas.

Cómo hacer aceites con hierbas y especias

Ingredientes:

  • Aceite de oliva o aceite de semilla de uva
  • Especias preferidas (orégano, tomillo o ajo, por ejemplo)

Suministros:

  • Mortero y maja
  • Pan
  • Jarra limpia

Pasos:

  1. Seleccione sus especias. Usualmente uso secado, solo porque los tengo a mano, pero las hierbas y especias frescas le dan un sabor más fuerte. Mis favoritos son el orégano, el tomillo y la pimienta de cayena para darle un toque extra.
  2. Si usa hierbas frescas, lávelas y séquelas por completo. Muele las hierbas o especias con un mortero para ayudar a liberar el sabor.
  3. Coloque las hierbas o especias en una sartén y cúbralas con aceite. El aceite de oliva virgen extra ofrece un gran sabor, pero podrías probar otras opciones, como el aceite de semilla de uva.
  4. Revolviendo constantemente, encienda la estufa a fuego medio: desea que el aceite burbujee ligeramente, sin reventar.
  5. Después de calentar y revolver durante unos cinco minutos, retire el aceite del fuego y viértalo en una botella de vidrio a través de un filtro de café para atrapar las especias. Si usó especias secas o planea usar el aceite inmediatamente, deje las especias en la botella de vidrio sin filtrarlas; pueden agregarle un agradable sabor extra. Dicho esto, las hierbas y especias frescas agregan humedad, lo que reduce la cantidad de tiempo que tarda el aceite en descomponerse. Si planea almacenar su aceite después de haberlo hecho, continúe y presione sus especias.
  6. Una vez que el aceite se haya enfriado, está listo para usar.

Hacer aceites infundidos en lotes más pequeños es generalmente una buena idea para ayudar a evitar que se vuelva rancio. Si tiene más, guárdelo en un lugar fresco y seco, o incluso en su refrigerador por algunas semanas.

4. Manteca de nueces con sabor

Nutella no tiene una esquina en el mercado para las mantequillas de nueces con sabor. De hecho, la mantequilla de maní saborizada y la mantequilla de almendra es una tendencia bastante común en los círculos de alimentación saludable, pero las variedades compradas en la tienda no son baratas. Por ejemplo, un tarro de 16 onzas de Justin's Maple Almond Butter cuesta $ 12. En comparación, en Nuts.com puede recoger una libra de almendras crudas por $ 8 o una libra de cacahuetes tostados por $ 4. Las materias primas son mucho más baratas que el producto terminado prefabricado.

Mientras tenga nueces a mano, puede batir fácilmente una mantequilla de nueces con sabor usando nada más que una licuadora de alta calidad. Me gusta hacer mantequilla de nuez con miel salada usando los siguientes pasos:

Cómo hacer mantequilla de nueces casera

Ingredientes:

  • 2 tazas de nueces sin cáscara (yo uso nueces para esta receta)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de miel

Suministros:

  • Blender o procesador de alimentos
  • Cuchara

Pasos:

  1. Coloque alrededor de dos tazas de nueces sin cáscara en una licuadora.
  2. Agregue una cucharadita de sal marina y dos cucharadas de miel.
  3. Mezcle las nueces en alto, deteniéndose cada 30 segundos aproximadamente para raspar los lados de la jarra de la licuadora para evitar que la mantequilla de nuez se alimente en las cuchillas.
  4. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, transfiera la mantequilla de nuez a un recipiente. Úselo de inmediato o guárdelo en el refrigerador.

También hice una mantequilla picante de almendras de chocolate de esta manera, simplemente agregué más miel, más cacao en polvo y una pizca de pimienta de cayena a las almendras antes de mezclarlas.

Palabra final

Si bien es bueno ahorrar dinero en alimentos especiales al cocinar en casa, esa no es la razón principal por la que sigo haciéndolo. Lo hago porque me da la flexibilidad de experimentar mientras me conecto con los alimentos que como. Cuando preparas tus propios alimentos, te ves obligado a reducir la velocidad y establecer una relación con lo que estás consumiendo. Esto puede ayudar a conducir a mejores opciones, mayor control de porciones y un enfoque en una nutrición real de alta calidad que pueda mantener un estilo de vida saludable.

¿Hay alimentos especiales que usted hace en casa?


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